酸法明胶提取工艺条件的优化.docx

酸 法 明 胶 提 取 工 艺 条 件 的 优 化

理，本文不采用此种方式

(3)水洗法泛指水溶液漂洗法，是生产中品为常见的一种处理方式。常见的方式有水力高速搅拌脱脂(IJ、高压水流脱脂仅1、温水脱脂、拈溶液脱脂殴J、诚性溶液脱ll首四回（＄“等。这是本文重点研究的脱脂方法。

本竞主要从脱脂方法、前处理过程中酸液的种类、酸液的浓度、酘处理时间、前处理温度五个方面进行了A型明胶提取工艺的优化。

2.2材料与方法

2.2.1实验试剂与仪器

（l)实验材料与试剂

巴沙鱼皮 由蓝庆禾瑞康公司提供的冷冻巴沙鱼皮心

甲醇 (AR )、氛仿 (AR )｀氯化钠(Ml)、氯化钾(AR)、无水硫殿钠(A]尪

碳酸氢钠(AR)、乙酸锌(AR)、盐酸(A，阳、燕馈水等切

(2) 实验 仪器

离心机，电热恒温敃风干燥箱，电热恒温水浴锅．$B-2000型旋转燕发仪，

N,Dl型勃氏黏度刑试仪（天津市国铭医药设备有限公司），JS·2型凝胶强段猁试

仪（天津市图铭医药设备有限公司），恒温槽，三角烧瓶．搅拌器，分光光度计，梢密pH计、恒温水浴锅｀超声波清洗机等。

2.2.2实验方法

（L}脂肪含虽的说定曰I

依照GB/T:5009·6- 20-03进行淜定，

脱脂率（％）＝

阮料中脂肪总量－脱脂后脂肪含堑原料中脂肪总呈(B)

XJ00%

(2) 明胶得率的计货－141

明胶提取率{%0/)=

干燥后明胶总质茧 (8}

巴沙鱼皮 质噩 (g)

（以鲜鱼皮计）

(3)明胶透射比的测定伈I

依照 QB 2353 -2005 进行 测定 。

(4} 明胶 凝冻强度 们谢定臼

依照GB6782-94进行测定，

2.3 A型明胶工艺流程

本研究设计的巴沙鱼皮A型明胶提取的工艺流程为:

冷冻鱼皮一切碎一解冻、消洗一脱脂一酸处理一水洗一提胶一胶液净化一浓缩一干煤-明胶J戎品

莘础工艺条件为:}令冻巴沙鱼皮切碎、角趴东清洗，进行肌脂后，以0.25%盐酸溶液处理3h，水洗至中性或倘酘性，在4.5C条件下提胶5h,滤除皮湴后，经过胶液净化、浓缩、干燥，得到明胶成品，井进行相关指标测定。

橾作要点：

冷冻鱼皮 鱼皮原料为公司提供的冷冻巴沙鱼皮原料。

解冻消洗；称忌 一定屈的冷冻鱼皮销冻，剪碎（鱼皮长度约5公分），消洗。脱脂·按照一定的方式将巴沙鱼皮表面的脂肪脱除．

酸处理：加入一定浓度酸液（以一定的料液比）浸泡一定时间，琉松鱼皮组

织使鱼皮继续溶胀，同时除去矿物质。经过酸处理后的鱼皮颜色变白，体积膨胀，呈半透明性并且具有较高的弹性。

水洗．水洗至中性或俏劂性．提胶 水浴静置提胶．

胶液净化 采用过滤、活性碳脱色、离子交换择低灰分等工艺净化胶液”浓缩：对净化的胶液进行其空浓缩。

干燥：干燥后 仰得成品。

2.3.l脱脂条件的优化

根据目前对千脱）l配方法的研究，结合预实验，选择四种脱脂方法进行脱脂实验，分别为清水骠洗540~45七温水深洗；0.3％氮化钠溶液襟洗1?-91,0.4％碳酸氢钠溶液淙洗内11;11,料液比I:5,脱脂时间为lh.以脱脂后的鱼皮原料脂肪残留昼为评价指标，选择辰优的脱脂工艺。

2.3.2酸处理条件的优化

脱脂后的鱼皮原料彻底消洗，直至鱼皮原料表面无明显的脂肪附若，废液不再油脱为止”

（1)酸种类

常用千跋处理的无机酸有盐酸、硫酸、亚硫酸、磷酸以及洞合酘等，有机酸有拧檬酸、苹果酸等。经过预实验后，本幸若亘研究分析了不同种类的酸：无机酸中的盐酸、硫酸，有机酘中的拧檬酸，在相同浓度下，对明胶得率及淉

胶强度的影呐。处理方法为：将原料洗净后以料液比1;5浸泡在不同种类的酸溶液中，殴溶液浓度为0.4%(v/v)，酸1时间为3.h，待原料充分酸化达到品大膨胀，按照前文所述水洗方法水洗至弱酸性，依据前文所述的捉胶及净化提纯工艺得到明胶成品，并谌，定相关指标．

(2) 酸浓度

经过酸种类实验后，选择最适合的酸液，进行酸浓度优化实验，本章研究分析了03%、0.4%、0.5%、06％酸处理浓度对明胶得率、凝胶强度的影响．

脱脂后的原料以15的科液比加入到一定浓度的酸溶液中，处理3h，按照前文所述水洗方法水洗至中性或弱酸性心依据前文所述的提胶及净化提纯工