酒店公共区域卫生知识普及培训课程.pptx

酒店公共区域卫生知识普及培训课程汇报人：XX2024-01-05

目录CONTENTS酒店公共区域卫生概述清洁设备与用品使用指南客房部卫生管理实务餐饮部卫生管理实务康乐设施与公共浴室卫生管理实务突发事件应对与预防措施

01酒店公共区域卫生概述CHAPTER

指酒店内供客人共同使用的区域，如大堂、走廊、餐厅、会议室、健身房等。公共区域定义公共区域是酒店形象的重要展示窗口，其卫生状况直接影响客人对酒店的印象和评价，关系到酒店的声誉和经济效益。重要性公共区域定义及重要性

国家和地方卫生行政部门制定的酒店卫生标准和规范，包括空气质量、噪声、采光、照明等方面的要求。国家和地方政府颁布的卫生法规，如《公共场所卫生管理条例》、《旅游饭店星级的划分与评定》等，对酒店卫生管理提出明确要求。卫生标准与法规要求法规要求卫生标准

制定卫生管理制度和计划，组织卫生检查和评估，确保酒店卫生符合标准和法规要求。酒店管理层责任部门经理责任员工责任负责本部门卫生管理工作，落实卫生制度和计划，开展卫生培训和宣传。遵守酒店卫生制度和规范，保持个人卫生和工作场所卫生，积极参与卫生改进工作。030201酒店卫生管理责任体系

02清洁设备与用品使用指南CHAPTER

用于地面、地毯等吸尘清洁，需注意电源安全、及时清理尘袋等。吸尘器用于硬质地面的清洗，需根据地面材质选择刷盘和清洁剂，注意操作规范，避免对地面造成损坏。洗地机用于清洗卫生间、玻璃等区域，需注意水压调节、保持安全距离等。高压水枪用于装载和运输清洁用品，需合理摆放物品、注意车辆保养和维修。清洁车常用清洁设备介绍及操作规范

清洁剂与消毒剂选择及使用注意事项适用于大部分硬质表面清洁，如瓷砖、大理石等，不会腐蚀表面。适用于去除顽固污渍和清洁卫生间等区域，但需注意对表面材质的影响。适用于去除油脂和污渍，如厨房等区域，但需注意对皮肤和呼吸道的刺激。用于杀灭细菌和病毒，需选择合格产品、按照说明书规范使用。中性清洁剂酸性清洁剂碱性清洁剂消毒剂

010204环保理念在清洁用品中体现选择环保认证的清洁剂和消毒剂，减少对环境的污染。使用可重复利用的清洁用品，如可清洗的拖把头、抹布等，减少浪费。合理配比清洁剂和消毒剂，避免过量使用对环境造成负担。加强员工培训，提高环保意识，共同维护酒店环境卫生。03

03客房部卫生管理实务CHAPTER

确保清洁工具齐全、干净，准备好所需的清洁剂。清洁前准备按照从上到下、从里到外的顺序进行清洁，先清扫房间顶部、墙壁、窗户，然后清洁家具、地面等。清洁流程保证客房内无灰尘、无污渍、无异味，卫生间清洁无死角，布草干净无破损。清洁标准客房日常清洁流程与标准

根据客房清洁度和客人需求及时更换布草，保证布草的干净、整洁。更换规范按照布草种类和颜色分类洗涤，选择合适的洗涤剂和洗涤程序，确保布草洗涤干净、无残留。洗涤要求将洗净的布草整齐叠放或悬挂在干燥、通风的储存室内，避免潮湿和污染。储存规范布草更换、洗涤和储存规范

客人用品消毒和摆放要求消毒要求对客人使用的杯具、餐具等用品进行严格的消毒处理，保证用品的卫生安全。摆放规范将消毒后的客人用品按照规定的位置和顺序摆放整齐，方便客人使用。注意事项定期检查客人用品的完好性和卫生状况，及时更换破损或污染的用品。

04餐饮部卫生管理实务CHAPTER

消毒方法煮沸、蒸汽、红外线等物理方法，或含氯消毒剂等化学方法。清洗流程刮去残渣、浸泡、清洗、消毒、冲洗、保洁。注意事项保持餐具清洁，定期更换破损餐具，确保消毒效果。餐具清洗消毒操作规范

保持地面、墙壁、天花板清洁，无霉味、无虫害。加工场所卫生炊具、刀具、案板等定期清洗消毒，保持清洁。设备设施卫生设置专用垃圾桶，及时清理废弃物，防止交叉污染。废弃物处理食品加工区域卫生要求

健康状况定期进行健康检查，患有传染性疾病的员工应调离岗位。培训教育加强员工卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。个人卫生勤洗手、剪指甲，保持工作服整洁，不佩戴首饰。员工个人卫生习惯培养

05康乐设施与公共浴室卫生管理实务CHAPTER

03保养措施定期检查设施完好情况，及时更换损坏部件，保持设施良好运行状态。01清洁频率与用品选择每日至少清洁一次，使用专用清洁剂和工具，避免交叉污染。02清洁流程先清理垃圾和杂物，再用清洁剂擦拭设备表面，最后用干净抹布擦干。康乐设施日常清洁保养指南

清洁前准备穿戴好防护用品，准备好清洁工具和消毒剂。清洁流程先清扫地面垃圾和积水，再清洗墙面、浴缸、马桶等设施，最后用干净抹布擦干并喷洒消毒剂。通风与排水保持浴室通风良好，定期清理排水管道，防止异味和细菌滋生。公共浴室卫生标准操作流程

提供防滑垫、扶手等辅助设施，确保老年人安全使用康乐设施和公共浴室。老年人关怀残疾人关怀儿童关怀孕妇关怀根据残疾人需求，提供专用设施和无障碍通道，方便