食品安全自查表.docx

食品安全自查表

序 项目 内容 分值号

企业名称、生产场所、法定代表人、生产产品与食

品生产许可证是否一致，发生变化后是否进行报 2

告。

得分 自查发现问题

— 资质情况

食品生产许可证在有效期内，年度审查报告齐全。 2

生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化

后是否进行报告。 1

原料处理和原料加工、包装、储存等场所环境整洁，

并与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距 1

离。

墙壁、天花板、地板等硬件设施完整、无破损。 1

照明设施满足日常操作需要，并有防护装置。 1

在清洁作业区入口处应有专用的更衣、洗手、干手、

消毒设施。 1

有处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 1

配备足够的工器具和设备的专用清洁设施。 1

生产 具有适宜的除尘或通风设施。 1

二 环境

条件

情况 通风排气设施易于清洁、维修或更换。 1

进、排气口装有防止虫害侵入的网罩等设施。 1

现场人员有相应的卫生防护措施，工作服干净整洁 1

使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害，并 1

妥善保存

洗涤剂、消毒剂应当有相应的领用使用记录 1

合理部署虫害监控装置，定期检查，并有监控记录 1

准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、

灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等 1

放置的位置。

无发现虫害的迹象 1

建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，

对其进行培训和考核。对职工进行食品安全知识培 2训并保存记录。

确定食品安全岗位责任人，该责任人在企业内部制

度制定、过程控制、安全培训、安全检查以及食品 1

人员 安全应急事件或事故调查等环节有相关的责任落

三 管理 实情况记录。

建立并执行从业人员健康检查制度和档案制度，从

事接触直接入口食品工作的人员每年进行健康检 1

查，并取得健康证明。

具备质量受权人。 1

建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查 1

验记录制度。

查验供货者的许可证和产品合格证明，对无法提供合格证明的食品原料，按照食品安全标准进行检验

并有记录。对于检验不符合食品安全标准或者超过 1

保质期的食品原料、食品添加剂、食品相关产品有处理记录。

进货查验记录真实、完整，记录和凭证保存期限不

少于产品保质期期满后六个月；没有明确保质期 1

的，保存期限不少于二年。

四 原料 采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食 1

控制 品相关产品，索取有效的检验检疫证明。

实际使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品的

品种与进货记录一致。 1

建立和保存原料、食品添加剂、食品相关产品的贮 1

存、保管和领用出库记录。

有产品投料记录，包括投料种类、品名、生产日期

或批号、使用数量等，建立并记录原辅料及食品添 1

加剂使用台账。

无变质或超过保质期的原辅料。 1

厂区内、生产加工场所和生产加工设施清洁，卫生 1

状况符合要求并有自查记录。

定期对生产设备、设施进行维护保养和清洗消毒，

生产 需检定的生产设备经过检定并在有效期内。 1

五 过程 生产记录中的生产工艺、参数与企业提供的工艺规

控制 程一致。 1

情况

建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，

包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净 2度控制等（无微生物控制要求的食品添加剂生产企

业不检查“车间洁净度控制”）。

有生产环境检测要求的，定期进行检测并记录。 1

人流、物流按要求分开进入车间，原料、半成品、 1

成品不能存在交叉污染。

现场人员卫生防护符合要求。 1

无违法使用回收食品和过期食品、食品添加剂等 1

建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行

自查并有记录。 1

建立食品出厂检验记录制度，保存的原始检验数据 1

和检验报告记录及时、清晰、真实、完整。

至少两名有资质的检验员具备相应检测能力。 1

检验设备、辅助设备及化学试剂完好齐备并在有效 1

使用期内，检验仪器经过检定并在有效期内。

按照食品安全标准对出厂食品进行检验，相关记录

凭证按法律规定时限保存。 1

有型式检验要求的，按规定进行型式检验。 1

六 产品 自行进行出厂检验企业，应有实验室测量比对情 1

检验 况。

自行进行产品出厂检验的，建立并保存比对记录。 1

委托其他检验机构实施产品出厂检验的，签订委托

检验合同，并留存检验报告。 1

产品带*号检验项目报告齐全，每年至少做两次带* 1

号项目检验。

专设与留样数量相匹配的留样室或留样柜，留样数

量符合标准要求，留样记录完整。 1

建立和保存经检验不合格产品的处理记录。 1

预包装食品有标签，其所标示内容应符合《食品安全法》六十七条规定以及《食品标识管理规定》、

《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签 2标识 通则》等食品标准规定，同时向当地县区监管部门

七 及 报告、登记。

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