化学性食物中毒的快速检验.ppt

汞的确证试验（碘化亚铜法）实验原理：碘化亚铜与汞作用，生成红色碘化亚铜汞沉淀。操作：将银白色铜片放入白瓷板凹穴中，加少许碘化亚铜粉将铜片掩盖，在30～40℃环境中放置10min，如有红色则表示有汞存在。第61页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三汞的确证试验（二苯碳酰二肼法）实验原理：样品经破坏有机质后，在0.2mol/L硝酸条件下，汞离子与二苯碳酰二肼生成蓝紫色配合物，可以检出汞离子的存在。第62页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三钡的快速检验1.玫瑰红酸钠法:在中性或酸性溶液中，钡盐与玫瑰红酸钠作用，生成红棕色至桃红色沉淀。2.硫酸钡沉淀法：第63页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三14.6农药的快速筛检1．速测卡法（卡片法）原理：胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用，使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。第64页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三14.6农药的快速筛检2．酶抑制率法（分光光度法）原理：在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。第65页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三14.6农药的快速筛检3．酶联免疫吸附法（试剂盒法）原理：采用间接竞争ELISA方法。方法：样品以甲醇提取有机磷农药。在微孔条上预包被偶联抗原，样本中的残留物有机磷农药与微孔条上预包被的偶联抗原竞争性结合有机磷农药的抗体，形成包被抗原-抗体复合物，再加入酶标二抗体后，用底物四甲基联苯胺（TMB）显色，样本吸光值与其所含有机磷农药的含量成负相关，根据抗原抗体的反应，确定有机磷农药的种类，与标准曲线比较可得出有机磷农药残留物的含量。测定机磷农药的线性范围0.5μg/ml~10μg/ml；灵敏度：1μg/ml。第66页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三14.6农药的快速筛检4．免疫传感器法免疫传感器（immunolsensor）是根据抗原和抗体特异性结合所引发的免疫反应的原理研制成的传感器。具有稳定性强、选择性高、检测速度快等特点。以免疫生物分子作为识别元件，通过固定化技术将免疫蛋白结合到感受器表面，发生免疫识别反应后，生成的免疫复合物与产生的物理或化学信号相关联，由换能器将其转化为与待测物质浓度(或活度)有关的可定量或者可处理的物理化学信号，如电信号、光信号或者声波信号等，再通过二次仪表放大并且输出信号，从而可实现对待测分子的快速灵敏检测。第67页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三1.对硫磷的检验(1)硝基酚反应：氢氧化钠将对硫磷水解成对硝基苯酚的钠盐，在碱性条件下互变异构生成黄色醌型化合物。第68页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三1.对硫磷的检验（2）靛酚反应：在氢氧化钠存在下对硫磷水解成对硝基苯酚的钠盐，加入锌粉，生成的氢还原对硝基苯酚钠成对氨基苯酚钠，与邻甲酚作用，并在空气中氧的氧化下生成蓝色化合物。第69页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三14.6农药的快速检验2.敌百虫和敌敌畏的检验（1）异腈法原理：在碱性溶液中，敌百虫和敌敌畏水解成二氯乙醛，在强碱性溶液中，二氯乙醛与苯胺作用生成具有特殊臭味的异腈化苯。第70页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三14.6农药化学定性鉴定法2.敌百虫和敌敌畏的检验（2）间苯二酚法原理：在碱性溶液中，敌百虫和敌敌畏水解成二氯乙醛，再与间苯二酚反应生成红色化合物。第71页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三第72页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三操作方法提取：样品粉碎后，放入锥形瓶，加入10ml苯或乙醚振摇10min，滤液备用。反应：取1～2滴滤液于滤纸上，加5％间苯二酚乙醇溶液和5％氢氧化钠乙醇溶液各一滴，微热数分钟，若呈现红色表示存在。第73页，讲稿共111页，2023年5月2日，星期三14.6农药化学定性鉴定法三、仪器快速测定方法样品中农药毒物经有机溶剂提取、固相萃取提取和净化分离提纯后，进行定量检测。主要方法有：薄层色谱扫描法、气相色谱法(GC)、气相色谱/质谱联用分析法(GC/MS)。通过已建立的农药色