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营养与饮食健康知识培训

2023-12-27

汇报人：

目录

营养学基本概念与原理

合理膳食结构与指南

各类食物营养价值与选择

健康饮食习惯培养与实践

特殊人群营养需求与饮食调整

营养相关疾病预防与控制

01

营养学基本概念与原理

营养是指人体从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质来维持生命活动的整个过程。

营养定义

营养对维持人体正常生理功能、促进生长发育、保持健康状态以及预防疾病等方面都起着至关重要的作用。

营养作用

1

2

3

其他营养素

如膳食纤维、水等，对人体健康也有重要作用。

宏量营养素

包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，是提供人体能量的主要来源。

微量营养素

包括维生素和矿物质，虽然需求量较小，但对维持人体正常生理功能至关重要。

能量摄入与消耗之间的平衡，对维持健康体重和预防慢性疾病非常重要。

不同年龄、性别、生理状态和劳动强度的人，对营养素的需求也有所不同，需要根据自身情况合理摄入各种营养素。

营养需求

能量平衡

营养与健康管理的意义

营养对健康的促进作用

营养缺乏与过量对健康的影响

通过科学合理的营养管理，可以预防和控制营养相关疾病，提高人们的生活质量和健康水平。

合理营养可以促进人体正常生长发育，维持生理功能，提高机体免疫力，预防疾病。

营养缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响，如营养不良、肥胖、高血压、糖尿病等。

02

合理膳食结构与指南

以植物性食物为主，动物性食物为辅，具有高纤维、低脂肪的特点。

东方膳食结构

以动物性食物为主，植物性食物为辅，具有高蛋白质、高脂肪的特点。

西方膳食结构

以橄榄油、水果、蔬菜、全谷类、豆类、坚果和鱼类为主要成分，具有抗炎、抗氧化和降低心血管疾病风险的特点。

地中海膳食结构

食物多样，谷类为主

吃动平衡，健康体重

多吃蔬果、奶类、大豆

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

建议每天摄入300~500克蔬菜，200~350克水果，相当于每天300克的奶类及奶制品，以及适量的大豆制品。

每周吃鱼280~525克，畜禽肉280~525克，蛋类280~350克，平均每天摄入总量120~200克。

建议每天摄入12种以上食物，每周达到25种以上，以谷类为主食，注意粗细搭配。

保持能量摄入与消耗的平衡，维持健康体重，避免肥胖。

底层

第二层

第三层

第四层

塔尖

谷薯类食物，提供能量和膳食纤维。

蔬菜水果，提供维生素和矿物质。

鱼禽肉蛋等动物性食物，提供优质蛋白质和维生素。

奶类、大豆和坚果，提供蛋白质和脂肪。

油和盐，控制摄入量。

根据个人身体状况、年龄、性别、劳动强度等因素制定个性化的膳食计划。

结合个人的饮食习惯和口味偏好，选择适合自己的食物和烹饪方式。

注意食物的搭配和营养素的互补作用，提高营养素的吸收利用率。

定期评估和调整膳食计划，以适应身体变化和营养需求的变化。

03

各类食物营养价值与选择

谷类及薯类食物富含碳水化合物，是身体主要的能量来源。

提供能量

维持肠道健康

营养丰富

谷类中的膳食纤维有助于维持肠道功能，促进消化。

谷类还含有蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分。

03

02

01

高质量蛋白质

动物性食物如肉、鱼、蛋、奶等是优质蛋白质的良好来源。

豆类和坚果是植物性蛋白质的良好来源，对于素食者尤为重要。

植物性蛋白质

坚果富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

不饱和脂肪酸

豆类和坚果还含有钙、铁、锌、维生素E等多种矿物质和维生素。

矿物质和维生素

04

健康饮食习惯培养与实践

午餐要吃饱

午餐是一天中承上启下的一餐，应保证摄入足够的能量和营养素，可以选择瘦肉、鱼类、蔬菜、豆类等食物。

早餐要吃好

早餐是一天中最重要的一餐，应包含丰富的营养，如蛋白质、维生素和矿物质等，可以选择牛奶、鸡蛋、全麦面包等食物。

晚餐要吃少

晚餐应以清淡、易消化为主，避免摄入过多能量和脂肪，可以选择粥、蔬菜、水果等食物。

每天应摄入足够的蔬菜和水果，以保证摄入足够的维生素、矿物质和膳食纤维等营养素。

蔬菜水果天天有

奶类和豆类是优质蛋白质和钙的良好来源，每天应适量摄入。

奶类豆类常相伴

鱼禽蛋肉是优质蛋白质的来源，但摄入过多会增加脂肪和胆固醇的摄入，应适量食用。

鱼禽蛋肉适量吃

03

控制糖的摄入

每天糖的摄入量应不超过50克，最好控制在25克以下，避免过多摄入含糖饮料、甜点等食品。

01

控制油脂摄入

每天烹调用油量应控制在25-30克以内，避免过多摄入饱和脂肪和反式脂肪酸。

02

控制盐的摄入

每天食盐摄入量应不超过6克，包括酱油、咸菜等含盐食品的摄入。

每天应保证充足的饮水量，一般建议每天至少饮水1500-1700毫升。

饮水要足量

饮料应选择低糖、低脂、低能量的健康饮料，如绿茶、红茶、乌龙茶等茶饮或自制的果汁、蔬菜汁等。避免过多摄入含糖饮料和碳酸