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酒店后厨规章制度
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酒店后厨规章制度
引导语：酒店后厨关系着顾客的饮食安全，有哪些规章制度是适合约束后厨的呢?以下是小编整理的酒店后厨规章制度，欢迎参考阅读!酒店后厨规章制度一
1、注意避免工服过脏，加大洗涤费用，按规定日期换工服。
2、厨师帽按规定三天一顶，严防发皱、有油污、破损。
3、不可重复使用保鲜纸和锡纸，使用量应缩小到最小限度。
4、所用调料要做到瓶、袋干净。
5、清洁用品使用后，要清洁保存再使用，如：百洁丝、拖布、抹布。
6、砧板刀具人手一把，限期使用半年，并以旧换新。
7、蔬菜摘洗禁止一刀切，精挑细选物尽其用。
8、随手关水、电，起锅关气，杜绝煤气火
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