啤酒废水来源和性质.docx

啤 酒 废 水 来 源 和 性 质

当前世界范围的工业污染严监，而作为食品工业中的直要支柱寸酿 溃工业不仅消耗大堂粮食和水 而且产生大全羽带和废水，被认为是资源消耗堂大、环境污染严重的行业。在中国酿酒丁业中，白带、啤酒、荀萄酒为3大主要酒种，其中，以呻酒生产为主导书 产耋柔大，增长幅度也最快中产 墅 从 19-91年的838万kL飞速上升到2005年的31261U5kL(国家统计局，2006)。人均消费壺也品逐年培长的趋势，.1” 的三入均消费虽为区L，到2005年已经上升到2414L 已成为世界啤酒产销大国。

,ill3,.1 谭酒废水来游

啤滔生产的过程是先将大麦制成麦芽将麦芽粉碎与糊化闭大米用温水涅合进行糖化，糖化结束后立时过滤，）除去麦槽，麦汁经煮沸定型后除去溢花相，，然后冷却与澄浩日澄清的安汁冷却至6.5n.c.8.0也接种酵母进行发酵m．发酵分主发酵和后发酵口经过后发酵的成熟酒需经过过滤或分离去除残余酵母和蛋白度过滤后的成品酒就是鲜啤粗：中

在障 诩生产的整个工艺中，几乎每个工段都有以废水为主的废弃物排出，主要包括以下儿种：冷却水，约占总水量的70%；垫 进祯洗废水（如麦芽制作、茜化｀发酵）约占总堂的5%~6%，凤高浓度有机废水·t洗瓶、冲洗、杀苗水约占总量的20一吩 叫 今

随者人民生活水平的提商，我国啤酒工业得到了长足发展，已成为国民经济的鱼要产业，其产堡逐年上升』据统计A，每生产lt啤酒衙要8~4Ot新鲜水，相应地产生7~35t废水92002年排放的啤酒废水已达2..7亿m3,

1.3.2啤面废水性质

啤范废水言含打机物和一定浓度的悬浮烦粒固体(SS),其中仅JiD11BOD质丑浓度商达数于m“i.,，另外还含有大虽的N飞：P无机盐，这些梭物本身井无荐，，但含有大盘可被

生物降解的有机物质，若不加治理直接外拌，将消耗水中的溶解氧，既造成水体缺氧，还能促使水底沉积化合物的厌氧分解，产生臭气，恶化水质[21_],

按全国 的平均水平，每生产成品酒ti, 排放COD污染物约25对22.I, BOD,污染15kg,

悬浮物固休15kg，其COD含ii!:大多在t000~2500mg/Ll才ii],BOD5含琵在600~1500mg/L

之间，BOD与COD的比值商达O..S左右，这种废水有较商的生物可降解性．

14 啤酒废水治理技术现状

目前，国内外啤洒厂工业废水的处理工艺，都是以生化法为中心的处理系统．根据处理过程中是否需要噪气，可把生物处理法分为好轼生物处理和厌氧生物处理以及好氧与厌氧联合生物处理方法(23)。国 内外啤 酒彶水处理技术已经有迅速的发展，从实施井运行的装宜来看，好氧生物处理的应用还是比较广泛，常用的方法是活性污泥法及其改进形式、生物接触氧化法及深井曝气法．在国外，传统活性污泥法、升流式流化床等工艺已广泛应用于咄酒废水处理心20 世纪70年代荷 兰学者 Lett,inga发展了上流式厌氧污泥床U丛B反应器(Up的w.AnaerobicSludgeBlanket,UASB)处理技术，可以大幅度地降低处理设施的建设及运行费用，具有很大经济性．而在UASB基础上发展起来的，，以厌氧颗粒污泥膨胀床(Expand凶Granu归Sludge酝dEOSB)及厌氧内循环反应器(!IntcrnalCycle,IC)为代表的厌氧反应器，也已经引入啤酒废水处理实际工程中，并取得了良好的效果．但是厌筑反应器的出水需进一步处理才能达标，即需好氧工艺作为后续处理单元。

U.l 碑酒废水的好泵处理

好氧生物处理是在氧气充足的条件下，好策微生物进行生命活动时氧化分解啤滔废水中的有机污染物．同时产生二氧化碳、水及能至．这种方法处理成本较高乞其 中录具代表的 方法 为活性污泥法及生物膜法．

活性污泥法

活性污泥法是中、低浓度啤酒废水处理中使用最多并且运行最可靠的方法，具有低

投资，高处理效果等特点2生 该处 理工艺以曝气池和沉淀池为主．啤酒废水进入曝气池

后，与活性污泥（含大员好氧微生物）湮合，在人工充氧下，活性污泥吸附并氧化分解啤酒废水中的有机物，而污泥和水的分窝则由沉淀池来完成。

通过调查，我国的珠江啤酒厂、广州啤酒厂等采用了该处理工艺处理啤酒废水。而且，当进水CODcr为1000~1500mg/L时，出水COD可降至40~100m叭L 去除率为90%

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