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DY:茶界詹老师
第一章
什么是茶
DY:茶界詹老师
•广义：能泡水的植物，比如菊花茶、枸杞茶、凉茶等。
•狭义：国家标准中要求“山茶科山茶属茶种”的植物鲜叶经过一
定工艺制作而成。就是大家所认知的六大茶类的茶。
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根茎
种子茶树叶
果实花
DY:茶界詹老师
茶树类型
乔木型：植株高大，
有明显主干。
小乔木型：植株较大，
基部主干明显。
灌木型：植株较矮小，
无明显主干
DY:茶界詹老师
茶树树型分类
DY:茶界詹老师根据分枝角度不同，
将茶树树冠分成三种
类型：
直立状：分枝角度
小（≤30°），枝条
向上紧贴，近似直立
。
披张状：分枝角度
大（≥50°），枝条
向四周披张伸出。
半披张状：分枝角
度介于直立状和披张
状之间。
DY:茶界詹老师
茶树树冠类型
直立状半披张状披张状
DY:茶界詹老师
茶树的叶
1、主脉明显，侧脉呈≥45°角伸展至叶缘2／3的部位，向上弯曲与
上方侧脉相联接。
2、叶缘有锯齿
3、嫩叶背面有茸毛
DY:茶界詹老师
茶树的花
花萼：5～7个萼片。保护子房直
到果实成熟也不脱落。
花冠：白色，少数呈粉红色。由
5～9片花瓣组成，分2层排列，
雄蕊：有200～300枚
雌蕊：柱头3～5裂。子房：大都
着生有茸毛
DY:茶界詹老师
茶树
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