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丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫
幼儿园食品贮存管理制度
篇一：幼儿园食品卫生管理制度
餐具用具卫生消毒制度
（一)餐具用具使用前必须洗净消毒。
(二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
(三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的
卫生标准和要求。
（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗
消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志.
粗加工管理制度
(一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间,食
品分类上架。
常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》
穷则独善其身，达则兼善天下。——《孟子》
（二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发
霉、生虫、有毒有害原材料均
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不得加工。
（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台
分开使用.
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五）每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
食堂卫生检查制度
（一)严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责.
（二)食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录
(三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好
记录。
（四)环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚
人不知而不愠，不亦君子乎？——《论语》
万两黄金容易得，知心一个也难求。——《曹雪芹》
无蜘蛛网，洗碗池无沉渣,下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
(五)餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消
毒，餐具消毒后立即放入保洁柜,防止二次污染。菜墩清洁,生熟分开，并有明显标识.灶
台、案板清洁无污垢，无油腻,毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
(六)库房检查:按库房管理制度执行.
配餐制度
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（一)烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存
放。用后少将保持清洁。
（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原
料或半成品食品分开存放。
(三)在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10
摄氏度的条件下存放.
(四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
食品卫生五四制
云路鹏程九万里，雪窗萤火二十年。——《王实甫》
一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》
（一）由原料到成品实行四不制度：
1、采购员不买腐烂变质原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。
3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。
4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食
品。
(二）成品食品存放实行四隔离:
1、成品与半成品隔离。
2、生熟食品隔离。
3、食品与药物隔离.
4、食品与天然水隔离。
（三)用（食)具实行四过关:一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒）。
(四)环境卫生实行四定:定人、定物、定时间、定质量，
以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》
丈夫志四方，有事先悬弧，焉能钧三江，终年守菰蒲。——《顾炎武》
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