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幼儿园营养健康教育宣传手册

幼儿园营养健康教育宣传手册

一、前言

幼儿园是儿童成长成才的重要阶段，而幼儿园营养健康教育是幼儿园教育中十分重要的一部分。营养健康教育可以对幼儿的生长发育、健康状况、智力发展等方面带来积极影响，有利于孩子们健康快乐地成长。本手册旨在向幼儿园的家长、老师和幼儿普及一些基本的营养健康知识，帮助他们更好地关注幼儿的饮食健康。

二、营养基础知识

1.能量

能量是维持生命所必需的，它来自于食物。所以食物摄入的能量越高，身体消耗的能量也就越大，体内脂肪的积累就越多。饮食过多、运动缺乏是当今社会引起肥胖的主要原因。因此，要控制食物的总能量摄入量，保持适宜的体重。

2.蛋白质

蛋白质是生命活动所必需的物质，是构成人体各种组织的基础，如肌肉、器官、骨骼等。蛋白质的摄入过低将影响生长发育，例如造成身高低下、肌肉发育差等。适宜的蛋白质摄入量为每天体重的0.8克。

3.脂肪

脂肪在人体中有很多生理作用，如提供能量、吸收脂溶性维生素等。但如果体内脂肪过多，会增加患心脑血管疾病、糖尿病等疾病的风险。因此需要控制脂肪的摄入量，每天摄入的总脂肪量应该占总能量摄入量的20%~30%，其中不饱和脂肪和多不饱和脂肪的比例应该比饱和脂肪高。

4.碳水化合物

碳水化合物是主要的能量来源，既有助于体力劳动也有助于脑力劳动。但如果摄入过多的简单碳水化合物，如糖和甜食，会导致身体负担过重，也可能会导致发胖。最好选择复合碳水化合物，如全谷物、淀粉和蔬菜等。合理的摄入量为每天体重的4~7克。

5.矿物质和维生素

矿物质和维生素是人体生命活动不可缺少的营养素，对于幼儿的生长发育尤为重要。常见的矿物质包括钙、镁、铁、锌等，常见的维生素包括维生素A、维生素B群、维生素C和维生素D等。各种矿物质和维生素在人体中有着不同的作用，不应因对某些营养素的过分追求而其他营养素不足。因此，建议多样化饮食，摄入各种健康的食物，来获得多种营养素。

6.水

水是人体的重要组成部分，可以维持人体的正常生理功能，如维持体温、排泄代谢废物等。幼儿应该饮足水，特别是在运动、热天气中，饮水量应该增加。

三、幼儿膳食营养需求

营养需求是人体在不同时期、不同生长阶段的特殊要求，幼儿的营养需求也有自己特殊的特点。

1.能量需求

幼儿的能量需求高于成人，这主要是因为幼儿的身体活动量较大，对能量需求量也就相对较高。根据不同年龄段，幼儿的能量供应应该在每天总能量的50%~60%之间。

2.蛋白质需求

幼儿正处于生长发育期，蛋白质是细胞分裂及修复的基本成分，因此幼儿蛋白质的需求量也较高。每日摄入量应为每公斤体重0.7~1克。

3.脂肪需求

脂肪对于幼儿的生长发育有着重要的作用，不仅能提供能量，而且还可以提供脑组织生长所必需的营养。幼儿的脂肪需求应占总能量的20%~30%，但对于2~3岁的幼儿，应该限制饱和脂肪的摄入。

4.碳水化合物需求

碳水化合物是幼儿能量来源的主要种类，也是幼儿成长发育所必需的。并且碳水化合物可以促进食物中其他营养素的吸收。合适的碳水化合物摄入量为每公斤体重4~7克。

5.矿物质和维生素需求

矿物质和维生素是幼儿生长发育所必需的，其中有些甚至是关键的因素。例如，钙是形成骨骼所必需的，而缺乏铁则容易导致贫血。幼儿应该多食一些含有丰富的矿物质和维生素的食物。

四、幼儿园膳食建议

1.注意三餐均衡

三餐中应包含五大类食物，即谷类、蔬菜、水果、蛋白质和乳制品。每餐食物的数量应适当，以保证营养的均衡摄入。

2.多样化食材

幼儿的食量相对较小，需要保证多样的食材用来追求均衡的营养摄入。每周多种类既有新鲜的水果、蔬菜、肉类等，也可以适量食用豆浆、豆腐、鱼、乳制品等食物。

3.合理食量

幼儿自控能力难以达到完全自我调节摄入量，家长和老师应该帮助幼儿养成良好的餐饮习惯，合理控制食量。

4.禁止食用高糖高脂食品

幼儿代谢功能不完善，肠胃过敏现象较常见，所以应禁止给幼儿食用辛辣刺激、高糖高脂和咸的食品。

5.慢咀嚼

幼儿口腔和胃肠道功能较为娇嫩，应该让幼儿慢咀嚼、细嚼慢咽，避免咽下过大的食物块，刺激和损伤幼儿的胃肠道。

六、常见膳食问题

1.喜欢吃零食

孩子喜欢吃零食往往是因为饥饿或者缺乏营养，也可能是因为受到了家长的不正确引导，所以规律的不断吃零食导致了生理激素的异常分泌，给健康带来了负面影响。家长应引导幼儿规律饮食，适量增加营养，控制零食的摄入量。

2.不吃早餐、吃多了晚餐

不吃早餐和每顿饭吃得不均衡会直接影响到幼儿的健康，引起胃空肠道不适、肥胖等问题。家长应引导幼儿合理食量，规律进餐。

3.食欲不好

食欲不好可能与幼儿的身体状况、心理状态、吃饭习惯等有关。家长应该注重