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教科版 四年级下册 第三单元 食物
减慢食物的变质速度
现在是农忙时节，爸爸妈妈都非常忙，甚至都不能按时吃饭。你妈妈为了节省时节，蒸了很多馒头能够吃好几天。怎样存放这些馒头
？直接放在盆里行不行
？
发霉的食物
鉴别变质的食物
眼睛看
鼻子
手触摸
新鲜的食物
有光泽，颜色鲜艳。
正常，清香。
光滑，清爽，柔韧性和硬度都很好。
变质的食物
表面长了各种颜色的霉，颜色暗淡无光。
发酸，发臭，有难闻的气味。
表面有凹陷，软，有水流出来。
变质的食物能吃吗
这些食物同学们吃过吗？
霉变的粮食和坚果
黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是主要由黄曲霉菌产生的次生代谢产物，特别容易污染花生、各类坚果、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
一、食物变质的原因是什么？
微生物（霉菌）大量生长繁殖引起的。遇到水分、空气、温度等适宜的环境，
微生物会大量生长繁殖，使食物腐败变质。
二、怎样减慢食物变质的速度了？
控制微生物的生存环境。
三、储存食物的方法有哪些？
减少水分(晒干、晾干)
隔绝空气
密封
真空包装
降低温度
冷藏
冷冻
高温
煮
蒸
烤
炸
腌制(盐、醋、糖、酱)
防腐剂（添加剂）
罐装
储存鱼的方法
同一种食物，我们可以用多种不同的方法来减慢它的变质速度。
总结
一、人们用什么方法来减慢食物变质的速度？
二、你用什么方法来储存你妈妈蒸的馒头了？
课后作业
收集各种包装袋，思考这种包装的科学道理，并采集各种包装上的信息。
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