化验员基础培训之三岗位相关管理知识及记录.ppt

检验记录应包括分析图谱及其它记录，应同检验记录附在一起，图谱上应注明品名、批号、项目、日期及操作者的签名。第95页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三检验结果的表述：1.检验结果的表示2.检验结果的准确性和精密度3.数据处理第96页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三检验结果的准确性和精密度定量分析中的准确性是指实验测定结果与真实值符合的程度。实验值与真实值之间的差别越小，则分析结果的准确性越高。真实值因无法测得，要用多次测定值的平均值表示。第97页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三精密度是指几次测定结果之间相互接近的程度，各次测定值之间越接近，则分析结果的精密度越高。精密度通常用偏差表示，偏差小表示方法稳定、重现性好、精密度高。第98页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三3.4自制的配制用水可以用电导率测定：用充分洗净的小烧杯接取水样，用电导率仪测定其电导率，电导率在2X10-6S/cm以下的为纯水.第63页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三4、安全注意事项：(1)分析实验室所用的溶液应用纯水配制，容器应用纯水洗3次以上。特殊要求的溶液应事先作纯水的空白值检验。(2)每瓶试剂溶液必须有标明名称、浓度和配制日期的标签，标准溶液的标签还应标明标定日期、标定者。第64页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三(3)溶液要用带塞的试剂瓶盛装。见光易分解的溶液要装于棕色瓶中，挥发性试剂、见空气易变质及放出腐蚀性气体的溶液，瓶塞要严密。浓碱液应用塑料瓶装，如装在玻璃瓶中，要用橡皮塞紧，不能用玻璃磨口塞。(4)配制硫酸、磷酸、硝酸等溶液时，都应把酸倒入水中，对于溶解时放热较多的试剂，不可在试剂瓶中配制，以免炸裂。第65页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三(5)用有机溶剂配制溶液时(如配制指示剂溶液)，有时有机物溶解较慢，应不时搅拌，可以在热水浴中温热溶液，不可直接加热。易燃溶剂要远离明火使用，有毒有机溶剂应在通风柜内操作，配制溶液的烧杯应加盖，以防有机溶剂的蒸发。第66页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三(6)要熟悉一些常用溶液的配制方法。如配制碘溶液应加入适量的碘化钾；配制易水解的盐类溶液应先加酸溶解后，再以一定浓度的稀酸稀释，如氯化亚锡溶液的配制。第67页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三(7)不能用手接触腐蚀性及有剧毒的溶液。剧毒溶液应先作解毒处理，不可直接倒入下水道。总之，溶液的配制是进行食品检验的一项基础工作，是保证检验结果准确可靠的前提。在食品检验方法标准中都规定了相应的配制方法。第68页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三3.6微生物试剂管理在SN/T1538.1-2005中有明确规定：

“凝固后的培养基应立即使用或存放于暗处和（或）4℃-12℃冰箱的密封袋中，最多存放一周或按厂商提供的标准执行。”在2005版药典中,一般培养基保存期为三周.第69页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三四样品管理第70页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三样品标示检测室的样品应按状态存放，样品状态可分为“待检”、“在检”、“检毕”，“检毕”样品应及时清理，不允许出现样品堆积现象。第71页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三取样方法一、进厂原料取样对进厂原料按批（或件数）取样。若设进厂总件数为n，则当n≤3时，每件取样；当3＜n≤300时，按取样量随机取样；当n＞300时，按取样量随机取样。第72页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三二、对中间体（半成品）按批（包装单位：桶、锅等）取样。若设总包装单位为n，则当n≤3时，按包装单位取样；当3＜n≤300时，按取样量随机取样；当n＞300时，按取样量随机取样。第73页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三三、对成品按批取样。若设总件数（包装单位：箱、袋、盒、筒等）为n，则当n≤3时，逐件取样；当3＜n≤300时，按取样量随机取样；当n＞300时，按取样量随机取样。第74页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三固体样品应自每批样品上、中、下三层中的不同部位分别采取部分样品，混合后按四分法对角取样，再进行几次混合，最后取有代表性样品。第75页，讲稿共139页，2023年5月2日，星期三由质监员按《请验单》准备取样容器，按取样操作规程进行取样。原辅料及成品样品应分做2份（分别供检验及留样用），每份样品标签上均应填写品名、规格、批号、取样人姓名