5.1.2c自备 降低化学反应活化能的酶第2课时.pptx

酶的特性任务12探究酶催化反应的特性酶的活性的影响因素5.1降低化学反应的活化能——第二课时

3一、酶的特性一：高效性与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。每滴溶液中Fe3+的数量是过氧化氢酶的分子数的25万倍。酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。意义：注：酶的高效性是相对于无机催化剂，对比得出的结论。（1）保证了细胞代谢快速有效地进行。（2）保证了细胞内能量供应的稳定。任务一·与无机催化剂相比，酶的催化效率如何

生成物浓度加酶加无机催化剂未加催化剂时间平衡点abc曲线a、c对比说明酶具有。曲线a、b、c对比说明酶只能：。。高效性催化作用曲线a、b对比说明酶具有。缩短达到化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点一、酶的特性一：高效性意义：保证了细胞代谢快速有效地进行。保证了细胞内能量供应的稳定。

酶能像无机催化剂那样，催化多种化学反应吗？一、酶的特性二：

二、酶的特性二：专一性提出问题作出假设实验设计思路进行实验实验结论表达与交流进一步探究一种酶是否可以催化多种化学反应/一种底物是否可以被多种酶催化一种酶不可以催化多种化学反应/一种底物不可以被多种酶催化材料：淀粉酶、蔗糖酶、淀粉溶液、蔗糖溶液、碘液、斐林试剂等任务二·探究一种酶是否可以催化多种反应思路一：底物不同，酶相同思路二：底物相同，酶不同方案1/2：淀粉+淀粉酶/蔗糖酶蔗糖+淀粉酶/蔗糖酶如何检测：？方案3/4：淀粉/蔗糖+淀粉酶淀粉/蔗糖+蔗糖酶

自变量因变量因变量的变化指标反应物（底物种类）淀粉酶对不同反应物作用效果1.反应物剩余量2.生成物的量方案1——探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用二、酶的特性二：专一性1.实验材料淀粉蔗糖还原糖还原糖水解水解淀粉遇碘液呈现蓝色还原糖+斐林试剂砖红色沉淀水浴加热2.实验原理思考：本实验中，用碘液还是斐林试剂检测呢？为什么？只能用斐林试剂检测，不能用碘液；因为蔗糖是否被淀粉酶水解，用碘液检测不出来，都不会呈现蓝色不能说明淀粉酶对蔗糖是否起作用。

3.实验现象及结论1号试管出现砖红色沉淀2号试管无明显变化淀粉酶能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解！即酶具有专一性。4.实验结论

方案4：蔗糖+淀粉酶蔗糖+蔗糖酶方案3：淀粉+淀粉酶淀粉+蔗糖酶思路二：底物相同，酶不同用斐林试剂检测用碘液或者斐林试剂检测方案2：淀粉+蔗糖酶蔗糖+蔗糖酶方案1：淀粉+淀粉酶蔗糖+淀粉酶思路一：底物不同，酶相同用斐林试剂检测用斐林试剂检测

二、酶的特性二：专一性1.含义：一种酶只能催化一种或一类反应。2.意义：3.酶具有专一性的假说：锁钥学说。每种蛋白质都有特定的空间结构，酶催化反应时，酶蛋白分子首先与底物分子结合。但酶分子能否与底物分子结合，取决于酶分子的活性部位与底物分子在空间构象上是否对应。p58拓展应用根据模型，尝试解释酶具有专一性的原因？（具有专一性的物质还有哪些？）小资料：脲酶只能催化尿素分解；过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解；二肽酶可以催化所有的二肽分解，对其他化学反应不起作用。目前已发现的酶有8000多种,它们分别催化不同的化学反应。转运蛋白、受体蛋白保证了细胞内化学反应有序进行。

三、酶的特性三：作用条件较温和任务三·探究影响酶活性的条件资料一：菠萝蛋白酶可以催化分解蛋白质，对于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，所以食用菠萝时，会产生一种刺痛的感觉，但开水浸泡或煮熟后再吃不扎嘴。资料二：当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）1.提出问题根据以上资料，请你提出影响酶活性的可能因素是？温度、pH2.作出假设温度和pH会影响酶的活性酶活性：酶催化特定化学反应的能力

周一课前背诵1.酶的作用机理？酶的特性有哪些？2.酶的催化作用的意义？酶的专一性的意义3.探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用，用什么试剂检测，为什么？酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物。()√

3.材料用具4.设计实验活动一·设计实验基于问题，利用所给材料，小组讨论实验思路质量分数为20%的新鲜肝脏研磨液、质量分数为3%的过氧化氢、质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性