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蔬果营运作业指导书样本
一、蔬果营运概论
蔬果在整个超市经营中是一个极其重要
的部门，蔬果部所经营的蔬菜、水果，都是人
们每日必须购的食品，因此蔬果的质量和价
格成为超市中商品的质量价格最敏感的温度
计。商业上有句名言：蔬果带动肉类、海鲜，
肉类、海鲜带动面包和熟食。可见蔬果部门在
整个超市的龙头作用和形象作用。
蔬果部门的主要营运目标是以高质量、低
价位的商品吸引客流、带动消费，创造高的营
业额。围绕这一目标，蔬果的营运风格是“短、
平、快
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