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本发明涉及一种糙米山药发糕及其制备方法，所述糙米山药发糕利用酶解糙米粉和山药制作糙米山药发糕，嚼劲适当、酸甜适中、松软有弹性，且山药风味浓郁，能够满足消费者对发糕外观、滋味及口感的需求。此外，本发明所述糙米山药发糕的营养价值高，能够有效降低血糖生成指数和植酸含量，提高糙米山药发糕中矿物质的生物利用率，并通过添加山药增加了米发糕中谷氨酸和精氨酸含量。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117281224A
(43)申请公布日2023.12.26
(21)申请号202311181923.7A23L19/10(2016.01)
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