小作坊食品 酥质糖果.pdfVIP

小作坊食品酥质糖果

1范围

本文件规定了小作坊食品酥质糖果的术语和定义、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、

检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存。

本文件适用于深圳市深汕特别合作区食品加工小作坊生产加工的酥质糖果。适用于第 3 章术语和定

义的产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

注：对于不注日期的引用文件,如果最新版本未包含所引用的内容,那么包含了所引用内容的最后版本适用。

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB17399食品安全国家标准糖果

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1532花生

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T20883麦芽糖

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号《定量包装商品计量监督管理办法》

《广东省市场监督管理局散装食品经营管理规范》

《广东省市场监督管理局食品生产加工小作坊登记管理办法》

《深圳市食品生产加工小作坊禁止生产加工的食品品种目录（第二版）》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

1

3.1

酥质糖果crispycandy

以白糖、植物油、花生、芝麻、麦芽糖等为主要原料，经炒制、热混、压片、摊凉、切块等工艺制

成的酥质糖。

4技术要求

4.1原辅料

4.1.1白糖:应符合 GB13104 的规定。

4.1.2食用植物油:应符合GB2716的规定。

4.1.3花生:应符合GB/T1532的规定。

4.1.4芝麻：应符合GB19300的规定。

4.1.5麦芽糖:应符合GB/T20883的规定。

4.1.6所有原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求及相应食品卫生标准要求和相关规定。

4.2感官要求

应符合表 1 的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的正常色泽。

将样品置于白瓷盘中,在自然光下观察色泽和

滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无异味。状态，检查有无异物闻其气味，用温开水漱口后

品其滋味。

杂质无正常视力可见杂质。

4.3