蔬菜农药残留快速检测培训-课件.pptxVIP

卫生培训残留农药控制中国青岛地区

卫生培训Content内容农药残留检测技术酶抑制法检测原理农药残留速测法检测对象?农药残留速测法依据的标准检测方法

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术一、农药残留检测技术1、色谱法（包括气相色谱、液相色谱、气质联用等）。优点：灵敏度高、准确、定性定量；缺点：成本高、操作复杂、时间较长。 2、酶抑制法（包括分光光度法和纸片速测法）。优点：简单、经济、快速；缺点：灵敏度较低、半定量。

卫生培训气相色谱/液相色谱蔬菜农药残留快速检测设备

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术纸片速测法

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术二、酶抑制法检测原理有机磷和氨基甲酸酯类农药会抑制人体中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使人致死。农药残留速测法就是基于这种抑制作用，利用毒理学反应的共性，能使显色剂正常显色的为安全菜，被抑制不能显色的表明农药残留超过标准。

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术三、农药残留速测法检测对象有机磷类农药包括：甲胺磷、水胺硫磷、乐果、敌百虫、敌敌畏、氧化乐果、马拉硫磷、甲基异柳磷、辛硫磷、甲基对硫磷、甲拌磷、乙酰甲胺磷、久效磷、杀螟硫磷、倍硫磷、毒死蜱等。

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术氨基甲酸酯类农药包括：叶蝉散、速灭威、西维因、涕灭威、克百威（呋喃丹）、异丙威、灭多威等。菊酯类农药包括：溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、联苯菊酯、三氯氟氰菊酯、甲氰菊酯等

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术四、农药残留速测法依据的标准中华人民共和国国家标准GB/T5009.199—2003蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测2003-08-11发布 2004-01-01实施中华人民共和国卫生部中国国家标准化管理委员会 发布

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术五、检测方法1、样品的处理：随机取5~10克样品于50毫升小烧杯中（叶菜类取叶尖部位，瓜果类连皮带肉取样），用剪刀剪成指甲盖大小，加蒸馏水至刚好将样品浸没，用玻璃棒轻轻搅拌摇动，或放入超声波振荡器中震荡3分钟，取3滴提取液滴至速测卡白色药片上。

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术叶类菜取叶尖部位

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术?剪成指甲盖大小

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术加蒸馏水至刚好浸没样品

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术超声波震荡三分钟

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术2、速测仪预备：将速测仪接通电源，约2、3分钟后仪器预热平衡，鸣叫一声，光标停止闪烁，表明可以开始检测。首先揭去速测卡保护膜，沿中线对折，红色药片朝上，白色药片朝下，插入试纸槽中，一次最多可测试十个样品，第一次测试应做一个空白试验。

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术插入速测卡

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术3、样品的测试：用滴管取3滴提取液加在速测卡白色药片上，按开始键（Start），10分钟反应完成后，速测仪发出急促的提示音，合上速测仪上盖，3分钟显色反应完成后，发出和缓的提示音。打开上盖，观察速测卡白色药片的变化，显蓝色是阴性，表明蔬菜是安全的；浅蓝色是弱阳性，表明有微量农药残留，通常小于1mg/kg；显白色是阳性，表明农药残留超标。

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术?滴三滴提取液

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术?每次滴加提取液要清洗滴管以防交叉污染

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术反应十分钟后，速测仪发出和缓提示音

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术三分钟显色反应完成后报警提示

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术观察颜色变化

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术蓝色为阴性，浅蓝色为弱阳性，白色为阳性。

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术4、注意事项：1、具有辛辣、刺激性气味的蔬菜，如葱、姜、蒜和尖辣椒，以及西红柿、莲藕等对速测卡有假阳性反应。2、检测环境应保持清洁，进行过消杀处理的场所，空气中少量的杀虫剂会对检测结果产生影响。

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术3、取样时应注意随机均匀，加水的量以刚好浸没蔬菜为宜，避免剧烈搅拌，特别是对色素含量较高的蔬菜，不宜剪得太碎，防止色素影响结果的判定。4、对检测结果呈阳性的样品，应重新取样，进行复检，证实为阳性的样品，应置于冰箱中保存24小时，如无异议，再行处理。

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术5、观察检测结果时，首先看空白对照样是否显蓝色，如为白色可能是两方面的原因：一是速测卡过期，通常速测卡在常温下可保存半年，在冰箱中保存期为一年；二是检测环境可能受到消杀剂的污染。

卫生培训蔬菜农药残留快速检测技术六、速测卡法灵敏度农药名称检出限（mg/kg)农药名称检出限（mg/kg)农药名称检出限（mg/kg)甲胺磷1.7乙酰甲胺磷3.5久效磷2.5对硫磷1.7敌敌畏0.3甲柰威