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何为IPA啤酒及其深化趋势分析

消费者饮用的啤酒类型主要是以大麦芽为原料的下面发酵力法生产的淡爽型啤酒．这类啤酒的口t也比较纯净干爽，价格也较为低廉，然而以大麦芽和小麦芽等为原抖的上面发酵啤泗对于中国的消费者来说显得十分陌生口上面发帮方法生产出的啤酒的风味与下面发酵方法生产出来的啤酒在外观，口感，香味等方面都存在着明显的差异。相对千消费者经常饮用的下面发酵呻酒，卜面发酵啤酒的酒体颜色更加浓厅，口感相对较为醇厄，洒花香更加典型和突出｀唱」。鉴于中国的啤洒消费者对千哺酒风味的要求越来越窝，普通的淡爽型啤酒的口祁已经无法满足消费者的胃口，因此，开发新型的和独特的啤酒类型对千啤汹的发展和销售已经是刻不容缓心对千中国的啤酒消费者来说，上面发酵型的啤酒在国内啤酒市场出现的较少，闵此会自然而然产生—种新鲜感，再加之卜面发酵型的啤酒与消费者过去品尝的呻酒的风格入相径庭，因此，通过上面发酵力法来生产新类型和特种啤酒是中国畴酒发展的一条新思路气

对千国内呢酒生产面而言，在新时期的啤租行业发展时期，基于与挑战是共存的。如何在啤酒产业调整中的浪潮中脱颖而出是每个啤酒从业人员必须思考的问题。我们要从过去单一化集成化的生产模式中走出来围向 多样化特色化的啤酒创新迈进心只有保证了啤酒种类的不断出新，才能捉向产品在啤酒行业的竞争力，促进啤补行业的整休发展；只 有发展特色化啤酒生产模式下才 能提窝才能维持啤酒行业的活力，促进啤酒行业的消费，一旦此良性循环被激发，那将带来匡内啤酒行业的一次大繫荣时代气

IPA啤酒全称为[ndiaPa]eA他中文翻译是印度淡色爱尔型啤酒。顾名思义，IPA呻酒指的就是起源于印度的利用传统Ale型呻酒生产工艺生产的淡色Ale型啤酒。IPA啤酒与其他啤酒相比最大的特征是酒花香味较为典型和突出，通常IPA啤酒在发酵时期会投入大盘的酒花或者酒花制品，来提商呢酒的酒花风味。

IPA啤酒的历史

PA是印度淡色爱尔碑酒的英文缩写。了解lPA啤酒，首先应该了解上面发酵Afo啤酒。根据地区特色不同A]e啤酒的酿造方式也是各种各样，本论文以传统的英国A]e:型啤酒为基础的小麦唯酒结合干加酒花技术，试阳探索出一种不同千市面上普通啤酒的，高含典型酒花香味的创新碑酒产品。传统的IPA啤酒是十八世纪印度在被英国殖民期间，英国Bow啤酒厂首先限造而成。其出现的原因十分偶然，因为英国殆民者长期对印度进行殖民统治，而英国殖民者特别吾欢

喝叩酒，从遥远的英国向印度运送啤酒是一件非常耗时的丰悄，当时的货运不像现在这么发达，以当剒最主流的航运来说，从英国运往印度的啤酒大概要在庖卜纲一个多月，因此，为了保证啤泪在船运过程中不兖于染困腐败，英国人向装有呻酒的木桶中投入大盘的酒花，这是由千洒花中的某些物质有抑菌的作用口从此，IPA咱酒就出现丁，由于它是在淡色A]e啤酒中投人的大盘酒花，愉出地又是印度这个国家，因此IPA啤酒就是所谓的印度淡色爱尔啤洒。晕终，山千运输上彴费时费力，英国殖民者干脆在印度建立了一些专门生产lPA呻酒的啤酒作坊，自此，IPA啤酒登上了历史舞台。

虽然IPA啤酒出现的时间较早，但在中国却迟迟没有被人了介礼自lPA型啤酒出现千世，历经几个世纪的发展，形成了各种各样的啤酒品种，其中最具有代之性的当属英式IPA和美式I:PA，这两种啤酒都有着各自的特点，且差别明显。