茶艺指导教程课件.pptx

第一章認識茶藝;第一節茶藝、茶道與茶文化;1) 茶藝的背景

茶藝的背景，廣義上是指整個茶文化背景；狹義上指的是品茶場所的佈景和襯托主體事物的景物。茶藝的背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同風格的茶藝有不同的背景要求，在茶藝背景的選擇創造中，應根據不同的茶藝風格，設計出適合要求的背景。

2) 茶藝主要內容

第一，茶葉的基本知識。

第二，茶藝的技藝。

第三，茶藝的禮儀。

第四，茶藝的規範。

第五，悟道。

3.正確理解茶藝

第一，茶藝是“茶”和“藝”的有機結合。

第二，茶藝是一種生活藝術。

第三，茶藝是一種舞臺藝術。

第四，茶藝是一種人生藝術。

第五，茶藝是一種文化。

;4.茶藝用具及其使用方法

在茶道組合中：形狀如夾子的稱為茶夾或者茶鑷；形狀如勺子的稱為茶勺或者茶則；形狀是一個環形的鬥稱為茶鬥或茶漏；形狀為一根細頭針形狀的稱為茶針或茶通；形狀為一扁平彎頭木棍稱為茶刮；形狀為花瓶造型的稱為茶瓶。

茶道組合，即茶道六件，一般包括茶夾、茶勺、茶鬥(茶漏)、茶針、茶刮、茶瓶(茶筒)。;水壺和茶道六件的作用分述於下。

煮水壺是為了方便我們在泡茶時容易掌握水溫而泡出可口的茶。茶道六件的作用：茶夾是為了在洗滌、回收茶杯的時候方便夾取，同時也可以夾取一些大塊的茶(如普洱等)；茶勺是為了將茶葉放置入茶杯(茶壺)時候能方便、衛生；茶鬥(茶漏)是為了在茶壺口較小的情況下擴大茶壺的壺口使得茶葉能幹淨地、容易地進入；茶針的作用是在壺嘴被堵時能疏通壺嘴；茶刮的作用是幫助清理出壺內的茶渣；茶瓶(茶筒)則是用來收納上述五件用具的。

5.茶藝分類

1) 紅茶茶藝

主要用具：瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。

主要茶品：祁門紅茶。

主要程式：①“寶光”初現；②清泉初沸；③溫熱壺盞；④“王子”入宮；⑤懸壺高沖；⑥分杯敬客；⑦喜聞幽香；⑧觀賞湯色；⑨品味鮮爽；⑩再賞餘韻；?三品得趣；?收杯謝客。

;2) 工夫茶茶藝

主要用??：紫砂水準壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。

主要茶品：烏龍茶類，武夷岩茶、安溪鐵觀音等。

主要程式：①焚香靜氣，活煮甘泉；②孔雀開屏，葉嘉酬賓；③大彬沐淋，烏龍入宮；④高山流水，春風拂面；⑤烏龍入海，重洗仙顏；⑥母子相哺，再注甘露；⑦祥龍行雨，鳳凰點頭；⑧夫妻和合，鯉魚翻身；⑨捧杯敬茶，眾手傳盅；⑩鑒賞雙色，喜聞高香；?三龍護鼎，初品奇茗；?再斟流霞，二探蘭芷；?二品雲腴，喉底留甘；?三斟石乳，盪氣迴腸；?含英咀華，領悟岩韻；?君子之交，水清味美；?名茶探趣，遊龍戲水；?賓主起立，盡杯謝茶。

3) 臺式烏龍茶藝

主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。

主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿裏山茶。

主要程式：①擺具；②賞茶；③溫壺；④溫杯；⑤投茶；⑥洗茶；⑦高沖；⑧奉茶；⑨聞香；⑩品茗；?再次沖泡；?再次奉茶。

;4) 綠茶茶藝

主要茶具：玻璃茶杯，香一支，白瓷茶壺一把，香爐一個，脫胎漆器茶盤一個，開水壺兩個，錫茶葉罐一個，茶巾一條，茶道組合一套。

主要茶品：西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、太平猴魁、君山銀針、六安瓜片等。

主要程式：①點香，焚香除妄念；②洗杯，冰心去塵凡；③涼湯，玉壺養太和；④投茶，清宮迎佳人；⑤潤茶，甘露潤蓮心；⑥沖水，鳳凰三點頭；⑦泡茶，碧玉沉清江；⑧奉茶，觀音捧玉瓶；⑨賞茶，春波展旗槍；⑩聞茶，慧心悟茶香；?品茶，淡中品致味；?謝茶，自斟樂無窮。

5) 禪茶茶藝

主要茶具：碳爐一個，陶制燒水壺一把，根雕茶桌一張，建盞(福建省建陽縣水吉鎮窯場出品)若干個，茶洗一個，有把手的泡壺一把，香爐一個，香一支，木魚一個，磬一個，茶道組合一套，佛樂磁帶一盒。

主要茶品：郎河熟沱、遠年七子餅、勐海磚茶或鐵觀音、烏龍茶等。

主要程式：①禮佛，焚香合掌；②調息，達摩面壁；③煮水，丹霞燒佛；④候湯，法海聽潮；⑤洗杯，法輪常轉；⑥燙壺，香湯浴佛；⑦賞茶，佛祖拈花；⑧投茶，菩薩入浴；⑨沖水，漫天法雨；⑩洗茶，萬流歸宗；?泡茶，涵蓋乾坤；?分茶，偃溪水聲；?敬茶，普度眾生；?聞香，五氣朝元；?觀色，曹溪觀水；?品茶，隨波逐浪；?回味，圓通妙覺；?謝茶，再吃茶去。;6) 花茶茶藝

主要茶具：三才杯(即小蓋碗)若干只；白瓷壺一把；木制託盤一把；開水壺兩把(或隨手泡一套)；賞茶荷一個；茶道組合一套；茶巾一條。

主要茶品：茉莉花茶等。

主要程式，①燙杯，春江水暖鴨先知；②賞茶，香花綠葉相扶持；③投茶，落英繽紛玉懷裏；④沖水，春潮帶雨晚來急；⑤悶茶，三才化育甘露美；⑥敬茶，一盞香茗奉知己；⑦聞香，杯裏清香浮情趣；⑧品茶，舌端甘苦人心底；⑨回味，茶味人生細品悟；⑩謝茶，飲罷兩腋清風