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国家职业技能标准
职业编码:6-02-04-02
乳品评鉴师
(2020年版)
中华人民共和国人力资源和社会保障部
制定
说明
为规范从业者的从业行为,引导职业教育培训的方向,为职业技能鉴定提
供依据,依据《中华人民共和国劳动法》,适应经济社会发展和科技进步的客观
需要,立足培育工匠精神和精益求精的敬业风气,人力资源社会保障部组织有关
专家,制定了《乳品评鉴师国家职业技能标准(2020年版)》(以下简称《标准衍。
一、本《标准》以《中华人民共和国职业分类大典(2015年版〉》(以下简
称《大典》〉为依据,严格按照《国家职业技能标准编制技术规程(2018年版〉》
有关要求,以“职业活动为导向、以职业技能为核心”为指导思想,对乳品评鉴
师从业人员的职业活动内容进行规范细致描述,对各等级从业者的技能水平和理
论知识水平进行了明确规定。
二、本《标准》依据有关规定将本职业分为三级/高级工、二级/技师和一级
/高级技师三个等级,包括职业概况、基本要求、工作要求和权重表四个方面的
内容。本次修订内容主要有以下变化z
一一充分考虑经济发展和产业结构变化对本职业的影响,完善了技能要求和
相关知识要求。
一一根据科技发展进行调整,符合培训、鉴定和就业工作的需要。
一一顺应时代和社会要求,强化了乳品生产安全及环境保护的技能要求和相
关知识要求。
三、本《标准》主要起草单位有2中国乳制品工业协会、天津市乳品食品监
测中心、熊猫乳品集团股份有限公司、内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司、光明
乳业股份有限公司、北京三元食品股份有限公司、君乐宝乳业集团。主要起草人
有2岳增君、陈福泉、邱元亨、刘壮、林文珍、赵伊凡、苏永红、张国缸、柴艳
兵、张耀广、刘志楠。
四、本《标准》主要审定单位有=天津商业大学、中国农业大学食品科学与
营养工程学院、山西古城乳业集团股份有限公司、内蒙古伊利实业(集团〉股份
有限公司、河北三元食品有限公司、天津中芬乳品研究培训中心、邦士(天津)
食品有限公司。主要审定人员有z刘爱国、任发政、王与宝、马毓琦、李鹏、沈
彬、丁盛洪。
五、本《标准》在制定过程中,得到人力资源社会保障部职业技能鉴定中心、
中国轻工业职业技能鉴定指导中心的指导和大力支持,在此一并感谢。
六、本《标准》业经人力资源社会保障部批准,自公布之日起施行。
乳晶评鉴师
国家职业技能标准
(2020年版)
1.职业概况
1.1职业名称
乳品评鉴师
1.2职业编码
6-02-04-02
1.3职业定义
运用口、舌、鼻、眼睛等感觉器官,评鉴乳及乳制品质量和特点的人员。
1.4职业技能等级
本职业共设三个等级,分别为s三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。
1.5职业环境条件
室内,常温、无异味。
1.6职业能力特征
具有敏锐的色觉、嗅觉、味觉、触觉辨别能力和记忆力,具有较强的分析、
判断能力,具有良好的学习、操作和表达能力。
1.7普通受教育程度
高中毕业(或同等学力)。
1.8职业技能鉴定要求
1.8.1申报条件
具备以下条件之一者,可申报三级/高级工2
(1)累计从事本职业或相关职业由工作8年(含〉以上。
(2)取得高级技工学校、技师学院本专业或相关专业面毕业证书(含尚未取
得毕业证书的在校应届毕业生),或取得经评估论证、以高级技能为培养目标的
。相关职业z乳品加工工、化学检验员、生化检验员等职业,下同。
。本专业或相关专业z乳品工程、食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检验、生
物工程、生物技术等专业,下同。
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