营养代谢和能量.ppt

RQ值（RER）由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同，故各种食物的呼吸商不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例：RQ＝1.0→氧化糖；RQ＝0.70→氧化脂肪RQ＝0.85→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿第23页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三产能营养素体外氧化燃烧产生能量千焦耳／克（kJ/g）体内氧化燃烧产生能量千焦耳／克（kJ/g）碳水化合物17.1517.15（4.1kcal）脂肪39.5439.54（9.45Kcal）蛋白质23.6418.20*（4.35kcal）蛋白质在体内不能完全被氧化分解，代谢废物有尿素、尿酸、肌酐等有机物，随尿液排出体外，这些物质能产生能量5.44kJ/g。三种产能营养素在人体内外释放热能情况第24页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三呼吸商图第25页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三通常条件下的呼吸商在人的日常生活中，营养物质不是单纯的，而是糖、脂肪和蛋白质混合而成的（混合膳食）。所以，呼吸商常变动于0.71-1.00之间。人体在特定时间内的呼吸产要看哪种营养物质是当时的主要能量来源而定。若能源主要是糖类，则呼吸商接近于1.00；若主要是脂肪，则呼吸商接近于0.71。在长期病理性饥饿情况下，能源主要来自机体本身的蛋白质和脂肪，则呼吸商接近于0.80。一般情况下，摄取混合食物时，呼吸商常在0.85左右。第26页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三单位换算1MET=耗氧量3.5ml/(kg·min)＝0.0167千卡／公斤／分例A：体重50kg，运动强度3MET，运动时间20分钟；请计算这段时间的能量消耗??????3met×0.0167×20×50=50千卡?例B：体重50kg，能量监测仪上显示运动量100千卡，运动时间30分钟,请计算此段时间的运动强度???????????100千卡÷30分钟÷50kg÷0.0167=4met?例C：体重50kg，运动10分钟，耗氧量3.5mlO2×50×10=1750?mlO2?1千卡/1大卡/1卡路里（kcal）=4.184千焦（kJ）1卡＝4.182焦耳（千克*9.8=牛，牛*米=焦耳）第27页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三非蛋白呼吸商综前已述，应该测出在一定时间内机体中糖、脂肪和蛋白质三者氧化分解的比例。为此。首先必须查清氧化了多少蛋白质，并且将氧化这些蛋白质所消耗的氧量和所产生的CO2从机体在该时间内的总耗氧量和总CO2产量中减去，算出糖和脂肪氧化（非蛋白质代谢）的CO2产量和耗氧量的比值，即非蛋白呼吸商（non-proteinrespiratoryquotient,NPRQ），然后才有可能进一步查清糖和脂肪各氧化了多少克。第28页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三热量的计算原理第29页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三能量代谢测定的方法直接测热法道理简单，实施很难,一般不用.间接测热法测定氧气的消耗量和CO2的排出量.第30页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三临床上使用的方法临床上为了简便，使用气体分析方法，在机体呼吸空气的条件下测定VO2和VCO2产量的方法。其原理是，气体分析器分析受试者一定时间内的呼出气，测定呼出气量和浓度并分析呼出气中氧和CO2的浓度。由于吸入气就是空气，所以其中O2和CO2的浓度气体分析器分析可以测定测。根据吸入气和呼出气中O2和CO2的浓度计气量，可算出该时间内的VO2和VCO2排出量。进而计算VO2和VCO2产量，并算出RQ。第31页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三能量的计算就根据非蛋白呼吸商表得出呼吸商的氧热价，然后将氧热价乘以耗氧量，便得出该时间内的产热量。仍以上述间接测热法计算方法列举的例子为数据（见前），按此简略法来计算，则结果如下：呼吸商=340/400=0.85查表，呼吸商0.85时的氧热价为20.36kJ，所以24小时的产热量=20.36×400=8144（1948kcal)第32页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三营养处方第33页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三减肥与营养补充能量的摄入＞消耗的能量补充的能量≥消耗的能量第34页，讲稿共66页，2023年5月2日，星期三健