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营养师三级实操模拟试卷附答案
1.我国水产品中的寄生虫主要是（）。[单选题]
A囊虫和旋毛虫
B肝吸虫和肺吸虫(正确答案)
C肝吸虫和旋毛虫
D肺吸虫和囊虫
2.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工的过程，尤其是（）含量丰富的食品更容易产生。[单选题]
A碳水化合物
B蛋白质(正确答案)
C脂肪
D纤维素
3.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。[单选题]
A口腔
B食道
C胃(正确答案)
小肠
4.化学性砷中毒的特效解毒剂是(（）。[单选题]
A亚硝酸盐
B美蓝
C二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇(正确答案)
D高锰酸钾
5.鱼类腐败可用K值来表示，
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