餐饮库房库存管理制度.docx

餐饮库房库存管理制度

一、目的

为了规范餐饮库房库存管理，减少货品损失，提高库存效率，制定本制度。

二、适用范围

适用于餐饮公司所有库房的货品入库、出库和盘点管理。

三、基本原则

配合财务及相关部门的签认，每个库房都要建立健全货品入出库、盘点记录。

各部门进行库存管理应注意货品保管和货品报废的及时处理。

库存管理由库房管理员负责，各部门必须配合库房管理员完成库存管理。

原则上库房统一装货，不得私自更改或转移。

库房内只能储存与餐饮公司有关的货品或设备，禁止储存私人物品。

库房内设有监控摄像头，禁止私人活动。

四、货品入库管理

货品进贤必须经过验收，必须与物品清单相符，如发现异常应及时向上级报告，并办理退货手续。

库房管理员应精简清晰、详细准确地填写货品入库、存货期间的存储状况等记录。

每天库房管理员应将当天收到的货品入库信息上报到财务部门，方便跟踪管理。

五、货品出库管理

货品出库必须依据出库单出库，自行转移货品属违规操作。

出库单必须经过部门主管签字确认或由相关负责人统一领用。

库房管理员必须按时填写并更新货品出库记录。

出库后货品需要填写转移记录并提交总经理审核通过方可进行转移。

六、库存盘点管理

库存盘点应统一安排时间，统计库存清单对实际盘点结果分析和核对，必须有盘点报告和库存清单。

库房管理员应根据库存清单和实际库存情况制定盘点计划。

盘点时，应由两个以上人员参加，避免单人盘点的情况。

盘点期间不得进行进货和出货操作，如有特殊情况请有关部门负责人统一确认及签字。

盘点结束后，库房管理员应及时更新库存清单，并将盘点报告上报总经理审批。

七、货品质量管理

库存货品的保险律师是库房管理员，严格按照“先进先出”的原则管理，保证货品的质量。

货品出库前必须检查货品质量，如发现问题应及时通知有关部门领导。

八、货品保管管理

库房装货时，需按照规定标明货品名称、规格、批号、厂商、有效期及数量等信息。

货品储存中应保持库房及储存环境清洁干燥，库存及库房必须得到严密的管理。

库房管理员应定期清理库房，及时处理过期及损坏货品。

九、罚则措施

对于违反货品管理制度的人员，将依据公司相应规定给予相应处罚，并给有关单位通报。

所有库房的货品变卖、转移，必须报总经理审批，如有不听***的情况将追究有关人员责任。

十、附件

无

十一、其他

本制度有修改或更新内容，须另行制定通知，并向有关人员及时告知。

本制度自颁布之日起执行。