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2023年北京市茶艺师资格考试初级考试题

(含答案)

一、判断题(30题)

1.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

2.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

3.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。

A.正确B.错误

4.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、

降血压等。

A.正确B.错误

5.茶艺馆领班的主要职责之一是负责本班组员的考勤。

A.正确B.错误

6.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一

半大。

A.正确B.错误

7.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误

8.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

9.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误

10.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量

需要干茶1克。

A.正确B.错误

11.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

12.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官

印象。

A.正确B.错误

13.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

14.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，

耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。

A.正确B.错误

15.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

16.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。

A.正确B.错误

17.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。

A.正确B.错误

18.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶

海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A.正确B.错误

19.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

20.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。

A.正确B.错误

21.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

22.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

23.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复

四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

24.茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。

A.正确B.错误

25.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

26.陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，

拣乳泉石池急流者上。

A.正确B.错误

27.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误

28.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

29.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

30.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.收购毛茶的质量标准称为()。

A.毛茶标准样B.精茶标准样C.外销标准样D.内销标准样

32.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A.青花瓷B.青瓷C.白瓷D.黑瓷

33.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A.75℃B.80℃C.90℃D.100℃

34.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、()、收具。

A.平分茶汤B.观茶汤C.看汤色D.奉茶

35.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的

泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A.良好的文化素质B.高中毕业证C.良好的长相、身材D.大专以上文

凭

36.清代出现()品饮艺术。

A.信阳毛尖茶B.乌龙功夫茶C.白毫银针茶D.白族三道茶

37.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A.芽叶幼嫩B.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟

38.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧

化聚合都和氧气有关。

A.茶褐素B.茶色素C.叶黄素D.茶红素