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2010年中国奶业回顾与展望

2010年，受原料奶源供应不足、饲料价格大幅上涨以及频繁发生自然灾害等诸多不利因素的影响，中国的奶业仍保持着恢复性。2010年是我国奶业全面复苏的一年,与2009年相比,2010年全国奶牛存栏总量增长3.4%、奶类产量增长0.2%、原料奶价格增长15%、乳制品零售价增长3%~10%、乳制品产量增长10.5%、乳制品企业利润总额增长10.22%,逐步走出三聚氰胺奶粉事件的影响。2010年在农业部、发改委、卫生部、国家质检总局等部门的支持、协作下,多项奶业相关法规、标准、意见相继出台,完善了奶业发展的政策环境、规范了奶业市场、加快了奶业规模化标准化进程、为我国奶业“十二五”的健康、有序发展打下了坚实基础。但随着中新自由贸易区框架下的新西兰乳制品进口关税逐渐下降,以及国内饲料成本上涨带来的较高的原料奶价格,我国奶业将面临来自国际乳业市场更大的冲击和挑战。

120奶价对设计效果的影响

我国原料奶价格自2009年8月以来一直保持上涨状态,由于原料奶短缺,本已高位运行的原料奶价格仍在上涨,目前已居世界第3位(表1)。受苜蓿、羊草等饲草以及奶牛主要精饲料原料玉米价格上涨等因素的影响,饲养规模较小的奶牛养殖户的收益并没有随着奶价的上涨而提高,饲养规模较大的奶牛养殖户由于有更高的奶价,能够获得一定的收益。而在原料奶价格、白糖价格、运费、人工费、包装费上涨等因素影响下,乳制品企业生产成本大幅上升,但总体来看,2010年以来,乳制品行业收入增长恢复比较明显,企业应进一步增强了盈利能力。

1.1养殖成本持续攀升,低

尽管2010年奶业回暖带动奶牛养殖业复苏,但由于奶牛繁殖周期(22—24月龄后开始产奶)的特殊性,奶牛的大量淘汰会导致一段时间内出现用于生产的奶牛存栏缺口。尽管2010年原料奶价格位于高位运行,但受饲料价格持续上涨等因素的影响,小规模养殖奶农收益维持在较低水平,效益低于规模牧场,同时,由于散养户抵御疫病能力较弱,2010年的天气异常引发奶牛疾病频繁,在上述因素共同作用下,导致了小规模养殖户奶牛大量被淘汰。受劳动力成本持续升高的影响,饲养20头以下的散养户养奶牛的收入不如出去打工(打工收入接近2万元,养牛收入在1.6万元),大量有经验的奶牛业劳动力外出打工,目前我国奶牛散养户大多40岁以上,奶牛饲养科技水平的提升难以有效保证。2010年我国规模化养殖水平逐渐提升,存栏100头奶牛以上的养殖场(户)已经达到28%,比2009年提高4个百分点。

1.2原料奶价格走势

尽管2010年我国奶牛存栏略有增加,但受极端天气和疾病的影响,产奶牛存栏减少,原料奶生产量仍不能满足市场及乳制品加工企业的生产需求。全年原料奶价格一直处于上涨态势(图1),夏季并未出现以往季节性原料奶过剩奶价下降的情况。乳制品企业交界地区存在抢奶现象。原料奶价格总体趋势是,规模牧场的原料奶收购价格高于奶牛养殖小区,奶牛养殖小区高于散养户,奶源竞争区域高于奶源稳定区域,大型企业奶源基地价格稳定,抢奶现象少。

1.3原料奶收购价格不断升温

我国奶牛养殖业对玉米的依赖性较强,玉米价格与生鲜乳价格、奶农养殖收益形成很强的联动性,玉米价格上涨直接造成奶牛养殖业利润下降,2010年3月到12月玉米价格上涨了11.67%(图2),美国苜蓿到岸价格上涨了8.7%(图3,不包括国内运费),两项合计上涨20.37%,而同期我国主要奶源带东北和内蒙规模化牧场的原料奶收购价格只上涨了13.50%(3.11到3.53元/kg)。在玉米价格不断上涨的情况下,尽管生鲜乳价格维持在较高水平,但奶牛养殖效益却在不断下降,养殖成本不断提高已影响到奶牛业的健康发展和我国奶制品的国际竞争力。

我国2009年共进口苜蓿7.66万t,2010年进口总量突破20万t,我国奶牛养殖在优质苜蓿草方面对进口的依存度已超过40%。可以预计,随着我国规模化进程加快,奶牛养殖者逐渐意识到优质苜蓿在保证奶牛健康、提高奶牛产量、改善牛奶质量等方面的重要性,奶牛业对美国苜蓿的需求也将进入快速增长和高需求阶段,市场已充分接受了进口苜蓿,大量中小型奶牛场也已开始成为消费进口苜蓿的重要组成部分,当苜蓿价格达到2500元以上时,利润的驱使也将拉动我国苜蓿产业的发展,可以说大力发展我国苜蓿产业的机会已经来临!

1.4低温和风偏低是造成奶产奶量下降的重要因素

2010年全国各地低温暴雪、干旱、高温高湿、暴雨、洪涝等自然灾害频发,对我国奶牛养殖、饲料生产都带来巨大的影响。尤其是我国奶业传统优势区域(华北、东北、中原、西北地区)冬季暴雪频发、气温较低。