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2023年中国快餐行业市场发展趋势预测报告—智研咨询重磅发布

内容概要：我国快餐服务餐位数随着门店数量及营业面积的增长不断增加，2021年我国快餐服务餐位数从2015年的152.93万个增长到193.42万个，预计2023年我国快餐服务餐位数有望达到215万个。=

关键词：快餐市场规模、快餐市场竞争格局、快餐行业发展前景

一、定义及分类

快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮，具有快速、方便、标准化、环保等特点。快餐种类多，按经营方式、工业化程度可分为:传统快餐、现代快餐；按菜品风味可分为：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐；按品种形式可分为:单一品种快餐、组合品种快餐。

中式快餐是相对于西式快餐而言的，以中国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于中国本土的餐饮形式。中式快餐可分饭食类、面条类、面点类、饮料小吃类等。

二、行业发展现状

我国的餐饮文化源远流长，自古以来就有“民以食为天”的俗语，餐饮是人民最基础的生活消费需求之一。快餐是我国餐饮行业的种类之一，是一种以快捷、方便、多样化、价格实惠等为特点的餐饮服务模式。随着现代社会的发展，快餐行业在全球范围内得到了广泛的发展，成为了众多消费者饮食生活中的一部分。

近年来，随着我国快餐行业发展的不断壮大，快餐市场门店数量不断增加。据统计，2021年我国快餐服务门店总数从2015年的13911个增长至22517个，预计2023年我国快餐服务门店总数约为27500个。

从营业面积来看，2021年我国快餐服务营业面积从2015年的406.8万平方米增长至619.58万平方米，预计2023年我国快餐服务营业面积有望达到735万平方米。

我国快餐服务餐位数随着门店数量及营业面积的增长不断增加，2021年我国快餐服务餐位数从2015年的152.93万个增长到193.42万个，预计2023年我国快餐服务餐位数有望达到215万个。

快餐业是一种以快速、方便为主要卖点的餐饮服务，通常以快餐店、连锁店等形式出现，主要提供汉堡、炸鸡、薯条、饮料等快餐食品。我国快餐服务商品主要以统一配送为主。2021年，我国快餐服务商品购进总额从2015年的335.95亿元增长至410.42亿元，快餐服务统一配送商品购进额从2015年的306.08亿元增长至390亿元。

相关报告：智研咨询发布的《中国快餐产业竞争现状及发展策略分析报告》

三、产业链

1、产业链结构

我国快餐行业上游主要为供应商，包括食材、包装以及餐具等产品的供给；中游快餐服务；下游主要面向消费市场。

2、上游-食材（蔬菜）

随着快餐文化的发展，越来越多的餐饮服务企业希望以合理的成本获得高质量的食材，因此，餐厅食材配送服务开始受到欢迎。食材的选择直接关系到餐饮业的发展和顾客的口碑。选择优质的食材可以提升菜品的口感和品质，增加顾客的满意度。

新鲜蔬菜配送成为了餐饮职业真实需求的，餐饮职业的飞速发展也带动了蔬菜配送的不断进步。我国为蔬菜种植大国之一，随着种植面积逐年增加，我国蔬菜产量不断增长，2022年我国蔬菜产量从2015年的66425.1万吨增长至79997.22万吨。

3、下游-消费者

我国是世界第一人口大国，人口是消费的基本盘，餐饮业作为典型的服务业，城镇人口增加是餐饮业发展的引擎，人口增长速度越快的地方，对餐饮业的发展越有利。我国14亿人口就是我国餐饮的利基时长，我国餐饮市场很大，还有很大的增长空间。

四、发展历程

与发达国家相比，我国快餐业起步相对较晚。20世纪50年代初到60年代是美国快餐业创立和飞速发展时期，80年代末到90年代初快餐在美国国内发展到顶峰，成为世界上快餐业最发达的国家。而我国于1987年第一家肯德基快餐店在北京开业，才拉开我国现代快餐产业发展的序幕。

我国快餐业经过三十多年，我国快餐行业在冲击与变革中依然蓬勃发展，朝气十足。如今，快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。近年来国内快餐业的需求不断扩大。从传统的夫妻小店到如今连锁模式；从品类单一、卖相粗糙到如今的丰富多样、精细可口；从原来的餐饮解决刚需到如今的消费升级。国内快餐企业从初步试水到现在存在一定数量的中式快餐品牌，主要经历了四个发展阶段。

五、竞争格局

1、快餐行业主要品牌

中国快餐行业的竞争格局呈现出品牌众多、竞争激烈的特点。一是产品创新和多样化。品牌之间在产品创新和多样化方面展开激烈的竞争。二是品牌形象和营销策略。三是本地化和国际化战略。目前，中式快餐上市企业主要有乡村基、味千(中国)、巴比食品、大家乐集团等。

2、代表企业-味千(中国)

味千（中国）控股有限公司是一家以内地为主营业务基地的经营商，是中国更大的快速休闲餐厅连锁经营商之一，是首家在香港上市并以内地为主营业务基地