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ICS67.020
CCSX10
D04102
市
开土土寸地方标准
D84102/T041—2023
传统食品制作技艺鸡蛋灌饼
2023-12-12发布2024-01-12实施
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本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由开封市市场监督管理局提出并归口。
本文件起草单位:开封市食品药品质量安全中心、开封市餐饮与住宿行业协会、大宋王馈头饭庄。
本文件主要起草人:葛敏敏、杨艳蝶、刘珊珊、李健、韩吴琦、杨大治、刘海彬、王晓梅。
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DB4102/T041—2023
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开封素有“八朝古都”之称,迄今已有4100余年的建城史和建都史,特别是北宋时期,孕育了上承
汉唐、下启明清、影响深远的“宋文化”。开封的饮食文化源远流长,是中国豫菜的发祥地。
鸡蛋灌饼是老少皆宜的家常美食之一,它是由葱花汕饼演变发展而成,具有咸香、外酥里嫩的特点,
承载着开封几代人的回忆。
鸡蛋灌饼制作工艺的制定,对传承和发展开封鸡蛋灌饼,推动产业链建设,促进开封鸡蛋灌饼标准
化、规模化及品牌化的发展具有重要意义。
II
D84102/T041—2023
传统食品制作技
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