辽宁优品 干海参编制说明.pdf

《辽宁优品干海参》团体标准编制说明

2023-12-14

《辽宁优品干海参》团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

根据辽宁省品牌建设促进会于2023年10月下达的关千《辽宁优

品千海参》等2项团体标准立项公告，受辽宁省市场监督管理局“辽

宁优品秘书处”委托，由辽宁省检验检测认证中心辽宁省标准化研究

院依据《辽宁优品认证实施指导意见》以及《实施细则》，牵头起草

《辽宁优品于海参》标准，作为实施辽宁优品认证工作的重要技术

文件，归口单位为辽宁省品牌建设促进会。

（二）起草单位和工作组成员及分工

标准起草单位：辽宁省检验检测认证中心（辽宁省标准化研究院）、

辽宁省品牌建设促进会

标准主要起草人：

（三）制定文件的必要性和意义

海参是一种传统滋补食品，被列为“八珍”之一。随着经济的发

展和消费水平的提高，海参市场需求量不断增大。辽宁作为我国的第

二大海参养殖区，海参产业发展呈现前所未有的扩张态势，但因为巨

额的利润，其中也充斥了很多良势不齐的产品。为进一步规范于海参

产品市场，打造辽宁于海参产品品牌标杆，推动辽宁海参产业绿色高

质发展，特制定《辽宁优品于海参》标准。

（四）主要起草过程

—1—

1．调查研究，确定实施方案

2023年10月9-12日，省局认证处组织省标准化院和方圆认证

审核人员前往大连上品堂海洋生物有限公司基地、大连棒捶岛海产股

份有限公司的国家（大连）刺参原种场、旅顺口海晏堂海参生产加工

厂开展调研，初步了解大连海参的产地环境、繁育养殖，以及海参制

品的种类和生产加工过程。

在大连海参企业调研基础上，收集、整理、分析与于海参产品相

关的国家标准、行业标准、团体标准，以及其中涉及的技术指标、检

验方法等相关技术资料百余份，初步确定了《辽宁优品于海参》产

品标准的主要技术框架。

2.起草标准草案

12月初前往达莲食品（锦州）有限公司调研，了解达莲海参繁

育养殖和产品加工过程，同时了解到其为北京同仁堂健康（大连）海

洋食品有限公司海参产品的部分工序进行代加工情况，与企业就标准

主要技术框架内容进行交流。

结合大连、锦州调研获取的技术信息，进一步比较、分析收集的

于海参产品标准(GB31602-2015《食品安全国家标准于海参》、GB/T

34747-2017《于海参等级规格》、NY/T1514-2020《绿色食品海参

及制品》、SC/T3206—2009《于海参（剌参）》）中的技术指标，以及

关于海参繁育养殖、检验检测等技术资料，确定了作为原料的海参繁

育养殖要求及千海参产品的感官、理化、安全等方面突出辽宁优品的

特色指标，形成标准草案。

—2—

3．研讨论证，形成标准征求意见稿

与大连、锦州海参企业技术人员，以及省海洋水产科学研究院、

渤海大学的水产食品专家就标准中涉及的养殖、感官、理化、安全等

指标多次研讨，形成标准征求意见稿。

二、标准编制原则

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准

化文件的结构和起草规则》的要求编写，标准内容符合《中华人民共

和国标准化法》、《团体标准管理规定》、《辽宁省品牌建设促进会章程》

等的规定。

为避免标准中某些内容可能涉及专利而带来的风险，本标准依据

GB/T1.1-2020在前言中特别列出“请注意本文件的某些内容可能涉

及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。”

标准条款参考现行国家标准、行业标准，遵循“先进性、实用性、

统一性、规范性”的原则，结合辽宁省海参龙头企业生产实际情况，

充分考虑各项指标的可提升空间，确保标准内容能够代表当前辽宁省

内千海参产品的最高质量水平。

三、标准主要内容的确定

本文件在比较分析GB31602—2015《食品安全国家标准于海参》、

GB/T34747—2017《于海参等级规格》、NY/T1514—2020《绿色食品海

参及制品》、S