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酒的卫生检验
酒的分类
酒的定义：酒是含酒精饮料的统称，也是人们日常的饮料之一。
酒的生产过程：含糖或淀粉原料在酶的作用下，变成可发酵糖，然后在酵母菌所产生的一系列酶的作用下发生复杂的反应，最后分解为酒精等成分。
酒的分类(三大类)：
发酵酒：又称酿造酒，系指以粮食、水果等含糖或含淀粉的物质为原料，经过糖化、发酵、除去固形物后制得的酒。如啤酒、葡萄酒、黄酒、清酒、果酒等。
蒸馏酒：系指含糖或含淀粉的物质为原料，经糖化、发酵、蒸馏制得的酒。如白酒、伏特加、威士忌、白兰地等。
配制酒：系指以发酵酒或蒸馏酒作为酒基，配加一定比例的可食用辅料如着色剂、甜味剂、香精、花果、药材等而制成的酒。
三大类酒的
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