食品安全事故应急处理.pptx

食品安全事故应急处理2023-12-19

CATALOGUE目录食品安全事故概述食品安全事故应急处理流程食品安全事故调查与取证食品安全事故责任追究与处罚食品安全事故预防措施与建议总结与展望

食品安全事故概述01CATALOGUE

定义食品安全事故是指在食品生产、加工、运输、销售等环节中，因食品受到有毒有害物质污染或食品本身存在质量问题，导致食用者出现健康问题或死亡的事件。分类根据事故的性质和严重程度，食品安全事故可分为一般事故、较大事故和重大事故。一般事故是指影响较小、危害较轻的事故；较大事故是指影响较大、危害较重的事故；重大事故是指影响重大、危害特别严重的事故。定义与分类

食品安全事故的发生原因可能包括食品生产、加工、运输、销售等环节中的污染、食品添加剂超标、食品过期变质、食品加工不当等。此外，人为因素也可能导致食品安全事故的发生，如故意投毒、恶意篡改食品标签等。发生原因食品安全事故对食用者和社会都可能造成严重危害。对于食用者来说，食品安全事故可能导致健康问题甚至死亡；对于社会来说，食品安全事故可能引发社会恐慌，影响社会稳定和经济发展。此外，食品安全事故还可能损害企业的声誉和信誉，影响企业的长期发展。危害发生原因及危害

保障公众健康食品安全事故应急处理的首要目标是保障公众的健康和生命安全。通过及时有效的应急处理，可以减少事故造成的危害，降低人员伤亡和财产损失。维护社会稳定食品安全事故可能引发社会恐慌和不稳定因素。通过及时有效的应急处理，可以稳定社会情绪，维护社会稳定和公共安全。促进企业改进食品安全事故应急处理不仅是对受害者的救助，也是对企业的一次考验和改进的机会。通过应急处理，企业可以发现自身存在的问题和不足，及时采取措施进行改进，提高企业的管理和产品质量水平。应急处理的重要性

食品安全事故应急处理流程02CATALOGUE

食品生产经营者、食品监管部门、医疗卫生机构等在发现食品安全事故后应立即向有关部门报告。事故发现初步核实上报与反馈接到事故报告后，应立即组织人员对报告事项进行核实，确认是否属于食品安全事故。经确认后，应按照规定时限和程序向上级主管部门报告，同时反馈给相关部门和单位。030201事故报告与确认

经确认的食品安全事故，应立即启动应急预案。预案启动成立由相关部门和单位组成的应急指挥部，统一组织、协调、指挥事故应急处置工作。组织指挥根据事故应急处置需要，及时调配应急资源，包括人力、物力、财力等。资源调配启动应急预案

对涉事食品进行封存，防止事态扩大。同时对涉事人员进行控制，防止其逃逸或隐匿。现场控制根据事故性质和危害程度，采取相应的救援措施，包括医疗救治、现场清理、污染物处理等。救援措施对事故原因进行调查取证，收集相关证据，为后续处理提供依据。调查取证现场处置与救援

及时、准确地向社会公众发布食品安全事故相关信息，包括事故原因、危害程度、处置进展等。加强舆情监测和分析，及时掌握公众关切和舆情动态，积极回应社会关切，消除公众疑虑。同时加强与媒体沟通，做好新闻发布和舆论引导工作。信息发布与舆情引导舆情引导信息发布

食品安全事故调查与取证03CATALOGUE

调查目的与原则-查明事故原因保障公众健康：确保公众能够及时了解事故情况，采取必要的预防措施，保障公众健康。维护市场秩序：通过调查，维护市场秩序，防止类似事故再次发生。食品安全事故调查与取证

03人员询问：对事故相关人员进行询问，了解事故发生的过程、原因等。01遵循法律法规：调查工作应遵循国家相关法律法规，确保调查的合法性和公正性。02调查内容与方法-现场勘查食品安全事故调查与取证

食品安全事故调查与取证01证据收集：收集与事故有关的证据，如食品样品、检验报告等。02专家鉴定：邀请专家对事故进行鉴定，为确定事故原因提供科学依据。取证程序与要求-程序规范03

全面细致对事故现场、相关人员、证据等进行全面细致的调查，不遗漏任何细节。及时保存对收集到的证据应及时保存，防止证据丢失或损坏。保密要求对涉及商业机密或个人隐私的证据应予以保密，确保当事人的合法权益。食品安全事故调查与取证

食品安全事故调查与取证01证据保存与移交-分类保存02专人管理：设立专门的证据管理人员，负责证据的保存和管理。03定期移交：根据调查工作的需要，定期将证据移交给相关部门或机构。04配合司法程序：在司法程序中，积极配合司法机关的调查和取证工作，确保证据的完整性和有效性。

食品安全事故责任追究与处罚04CATALOGUE

食品安全事故的责任主体包括食品生产者、经营者、监管部门等。责任主体对食品安全事故的责任追究应按照法定程序进行，包括报告、调查、认定、处理等步骤。追究程序责任主体与追究程序

处罚措施对食品安全事故的责任主体可以采取罚款、吊销许可证、责令停产停业等处罚措施。执行要求对食品安全