HACCP认证体系要求.pptxVIP

HACCPP体系认证新要求介绍;前提条件;《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》;卫生注册产品目录;卫生注册产品目录;卫生注册产品目录;卫生质量体系基本内容;卫生质量体系基本内容;出口食品生产企业卫生要求;出口食品生产企业卫生要求;出口食品生产企业卫生要求;卫生注册需评审HACCP体系产品目录;认证要求;认证要求;认证要求

国家质检总局于6月1日批准发布了《食品安全管管理体系要求》（SN/T1443.1-2004）和《食品管理体系审核指南》标准

12月1日实施;认证要求

国际标准化组织于今年9月发布ISO22000标准

何时实施？;《食品安全管理体系要求》

范围

规范性引用文件

术语与定义

食品安全管理体系

管理职责

食品卫生管理

安全产品的实现与保障

验证、分析和改进;出口企业HACCP认证增加内容;食品安全管理原则;食品安全管理原则;以消费者食用安全为关注焦点;以消费者食用安全为关注焦点;以消费者食用安全为关注焦点;HACCP前提计划的制定与实施

HPP是的HACCPPrerequisiteProgram英文简写

根据组织良好操作规范（OGMP）制定的，为满满足卫生条件规定卫生预防措施并对其有效实施予以控制的文件

HACCP前提计划分为基础性和产品类别性两类;HACCP基础性前提计划;HACCP基础性前提计划;SSOP计划;SSOP计划;人力资源保障计划;基础设施保障维护计划;原辅料采购卫生保障计划;产品包装、储藏、运输和销售防护计划;产品标识和可追溯性保障计划;其他基础性HACCP前提计划;基础性前提计划

HACCP体系原先主要应用于食品的生产加工过程，GMP、SSOP是其基础和前提

现在HACCP认证扩大至从初级生产（种植养殖、食源性动物饲料的制造）、生产、加工、包

装、储藏、运输、销售直至最终消费的整个食品链的所有环节

被前提计划所替代;确定具体前提计划原则;具体适用的前提计划;基础性前提计划;产品类别性HACCP前提计划;产品类别性HACCP前提计划

确定食品安全危害控制措施的管理方案，形成文文件

通过危害分析确定食品安全危害

采取适宜的措施和强度控制确定的食品安全危害害

防止通过食品实现过程在产品或产品生产环境污污染或扩散

采取控制措施的效果存在依存关系时，组织应建建立操作性前提方案以管理这些控制措施;前提方案以变应变;注意;《食品管理体系审核指南》

食品安全管理体系审核员的能力、教育经历、培训经历、工作经历、食品安全工作经历、审审核经历等方面的要求

审核原则、审核方案管理等内容，为文件审核、现场审核、审核报告编制、审核的后续活动、认证后的监督管理等审核活动;沟通;外部沟通的主要相关方

供方与分包商

确保充分和相关的知识分享

有效的进行危害识别、评定和控制

使供方与合同方共同关注食品安全问题

提供更好产品或服务地满足组织的要求;外部沟通的主要相关方

与顾客的互动沟通

提供顾客要求的食品安全水平相互接受的基础，如在标签上标明过敏源

有助于食品安全危害的识别与控制，如在标签上标明贮存温度、贮存条件等

顾客要求应当服从于危害分析;外部沟通的主要相关方;内部沟通作用

确保组织内进行的各种运作和程序都能获得充分的相关信息

保证信息传递的正确性

提高组织效率

有利于组织食品安全危害的识别与控制

作为体系更新和管理评审的输入;内部沟通;内部沟通内容;HACCP后续计划的制定与实施;HACCP后续计划的制定与实施;HACCP后续计划的制定与实施;HACCP后续计划种类;HACCP后续计划区别;预警??应计划;预警反应计划内容;潜在事故、紧急情况种类

火灾

洪水

人为破坏

设备事故

停水

停电

停气

环境污染等;应急预案;ISO22000标准;ISO22000标准;ISO22000标准;ISO22000标准

以PRPS（前提计划）替代了前提计划

PRPS是指组织为更有效地控制食品安全危害或危害在产品和产品加工环境中扩散的可能性而规定的程序或指导书

由此看出，PRPS基本等同于前提计划;ISO22000：2005族标准;ISO22000：2005族标准

ISO/TS22003—食物安全管理体系

–提供食物安全管理体系的审核和鉴定体系要求，将在2006的第一季度出版

ISO22005—饲料和食物链的可追溯性

–体系设计和发展的总的导则，DIS草案稿不久将发布;两个标准特点——通用性;两个标准特点——通用性

使用范围广泛

–用于食品链中任何组织建立、实施

HACCP体系

–认证、内审、合同评审

–食品安全主管部门对组织的食品安全管理体系进行验证和监管的依据;两个标准特点——协调性;两个标准特点——非强制性;再次强调