2023年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学考考试历年高频核心考点选编附答案.docx

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2023年高等教育工学类自考-02528烹饪营养学考考试历年高频核心考点选编附答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.你对粗细搭配如何理解？

2.三致毒性的“三致”，是指致癌、致畸、致突变。

3.试述预防青少年缺铁性贫血发生的措施。

4.由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（）。

5.食品的营养价值取决于（）。

A、食品的色香味

B、食品的性质

C、食品的烹调

D、食品营养素的种类、数量及相互比例

E、食品的价格

6.维生素D与钙元素代谢有关。

7.以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是（）。

A、过去称为食物特殊动力作用

B、因摄食而引起的能量额外消耗

C、

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