2023年食品行业技能鉴定考试-食品安全师考考试历年高频核心考点选编附答案.docx

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2023年食品行业技能鉴定考试-食品安全师考考试历年高频核心考点选编附答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.回应2008年“三聚氰胺事件”，温总理提出了“企业家应具有怎样的素质”的命题，其内容包括（）

A、企业家要讲究道德

B、企业家要培训员工

C、企业家要善于经营

D、企业家要懂得管理

2.根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：（）

A、感染型

B、腐败型

C、毒素型

D、混合型

3.产品召回制度如何起源？食品召回的目的是什么？

4.样品采集（采样）时要注意哪些具体要求？

5.下面物质中最不能肯定的致癌物是（）

A、多环芳烃

B、N-亚硝基化合物

C、苏

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