《T_ZGYSYJH 001.2-2020 夏季节气养生药膳指南》.pdf

ICS67.020

X80

团体标准

T/ZGYSYJH001.2-2020

夏季节气养生药膳指南

TechnicalGuidelineforHealth-Protectionfoodof

SummerSolarTerms

2020-04-30发布2020-05-05实施

中国药膳研究会发布

T/ZGYSYJH001.2-2020

夏季节气养生药膳指南

1范围

本指南规定了立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑六个夏季节气养生药膳的食材选择、配方、

烹饪方法、功效、适宜人群及不适宜人群。

本指南适用于健康或亚健康人群夏季节气日常食养调理。

2规范性引用文件

下列文件对于本指南的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

指南。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本指南。

GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草

GB/T16751.2-1997中医临床诊疗术语证候部分

T/ZGYSYJH001.1-2020春季节气养生药膳指南

3术语和定义

GB/T16751.2-1997界定的一级下列术语和定义适用于本指南。为了便于使用，以下重复列出了

GB/T16751.2-1997中的某些术语和定义。

3.1

苦夏Bittersummer

苦夏是指进入夏季后由于气温升高，出现胃口下降不思饮食进食量较其他季节明显减少并伴有

[1]

低热（体温在37℃-37.4℃之间波动），身体乏力疲倦精神不振，工作效率低和体重减轻的现象。

3.2

消渴Slakingthirst

夏季消渴，又称夏月消渴。中医认为，多是由于夏月暑邪入于心包络，暑能伤气，热能耗伤人

体阴液，致使气阴两虚，气阴两虚则出现多饮，多尿，纳呆食少，烦躁不安，或兼腹胀，便溏发热，

［2］

精神萎靡，神疲乏力，脉无力等症状。

3.3

阴（液亏）虚证DeficiencyofYin

阴液不足，不能制阳，以潮热盗汗，午后颧红，五心烦热，口燥咽干，舌红少苔，脉细数等为

常见症的证候。

3.4

暑湿（内蕴）证Syndromeofheat-dampness

暑湿之邪交阻内蕴，以口渴，神疲倦怠，肢体困重，关节酸痛，心烦面垢，汗出不彻，舌红苔

黄腻，脉滑数等为常见症的证候。

3.5

食药物质Foodanddrugsubstance

[3-4]

食药物质系按照传统既是食品又是中药材的物质，简称食药物质，民间习称“药食同源”“药

食两用”的物质。现行食药物质目录参见《春季节气养生药膳指南》附录A按照传统既是食品又是

中药材物质目录。

4一般要求

4.1食药物质食材应符合国家卫生行政部门、国家市场监管部门公布的既是食品又是中药材物质目

1

T/ZGYSYJH001.2-2020

录，并以道地药材作为推荐用品，严格按照取材原则结合地域进行安全选择。

4.2应选用新鲜的食材，禁止选用过期、腐烂变质食材。辅料、调料应为正规厂家生产，有合格证

及保质期、符合卫生法。

4.3药膳的制作应以标准的日常烹饪技术和手段为基础，按照指南要求进行选材、加工。

4.4配方中各食材剂量为一人一餐