课件：观察、评估、报告老年人进食、进水情况.pptx

生活照护—观察、评估、报告老年人进食、进水情况主讲教师：胡磊养老护理员安全卫生、环境保护知识

CONTENTS目录进食、进水概述01进食、进水观察及评估02

PART01进食、进水概述

（一）老年人的饮食种类一、进食、进水概述一普通饮食三半流质饮食二软质饮食四流质饮食

一、进食、进水概述饮食种类适用范围饮食原则用法普通饮食饮食正常的老年人营养均衡，一般易消化、无刺激性食物每日进餐3次，蛋白质约70～90g/d，总热量约9.2～10.8MJ/d软质饮食消化功能欠佳、牙齿数量较少、低热、疾病恢复期的老年人营养均衡，以软烂无刺激性为主，如面条、软饭。菜和肉应切碎、煮烂每日进餐3～4次，蛋白质约70g/d，总热量约9.2～10.4MJ/d

一、进食、进水概述（一）老年人的饮食种类常见普通饮食米饭炒菜

一、进食、进水概述饮食种类适用范围饮食原则用法普通饮食饮食正常的老年人营养均衡，一般易消化、无刺激性食物每日进餐3次，蛋白质约70～90g/d，总热量约9.2～10.8MJ/d软质饮食消化功能欠佳、牙齿数量较少、低热、疾病恢复期的老年人营养均衡，以软烂无刺激性为主，如面条、软饭。菜和肉应切碎、煮烂每日进餐3～4次，蛋白质约70g/d，总热量约9.2～10.4MJ/d

一、进食、进水概述（一）老年人的饮食种类常见软质饮食碎菜软面条肉沫

一、进食、进水概述饮食种类适用范围饮食原则用法半流质饮食身体虚弱、高热及吞咽困难的老年人少食多餐，无刺激易于咀嚼及吞咽；膳食纤维含量少；食物呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、肉末、豆腐等每日进餐5～6次，蛋白质约50～70g/d，总热量约6.28～7.53MJ/d流质饮食患有口腔或食道疾患、进食困难或鼻饲的老年人食物呈流体状，如奶类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等；此饮食热能及营养素不足，只能短期使用。每日进餐6～7次，每次200～300ml，蛋白质约40～50g/d，总热量约3.5～5.0MJ/d

一、进食、进水概述（一）老年人的饮食种类常见半流质饮食粥蒸鸡蛋馄饨

一、进食、进水概述饮食种类适用范围饮食原则用法半流质饮食身体虚弱、高热及吞咽困难的老年人少食多餐，无刺激易于咀嚼及吞咽；膳食纤维含量少；食物呈半流质状，如粥、面条、蒸鸡蛋、肉末、豆腐等每日进餐5～6次，蛋白质约50～70g/d，总热量约6.28～7.53MJ/d流质饮食患有口腔或食道疾患、进食困难或鼻饲的老年人食物呈流体状，如奶类、豆浆、米汤、稀藕粉、肉汁、菜汁、果汁等；此饮食热能及营养素不足，只能短期使用。每日进餐6～7次，每次200～300ml，蛋白质约40～50g/d，总热量约3.5～5.0MJ/d

一、进食、进水概述（一）老年人的饮食种类常见流质饮食牛奶果汁米汤

（二）对老年人有益的饮品一、进食、进水概述6种白开水豆浆酸奶红葡萄酒鲜榨果汁绿茶

PART02进食、进水观察及评估

（一）老年人进食的观察内容二、进食、进水观察及评估01.进食量的观察因疾病引起饮食量增多或减少，经诊治后遵医嘱用药治疗。应在积极改进餐饮制作工艺，保障营养的同时，使之更适合老年人口味。

（一）老年人进食的观察内容二、进食、进水观察及评估02.进食速度观察老年人进食速度―般较慢。进食过快会影响老年人的消化，也容易在进食中发生呛咳或噎食。当老年人出现较明显的进食速度增快或减慢时，应加强观察并告知医生或家属，及时就诊，检查有无精神或器质性病变。

（一）老年人进食的观察内容二、进食、进水观察及评估03.进食中、进食后表现的观察老年人进食过程中加强巡视观察，可及时发现有无吞咽困难、呛咳、噎食等情况，迅速做出判断并采取措施。

（一）老年人进食的观察内容二、进食、进水观察及评估03.进食中、进食后表现的观察观察老年人进食后的表现，可以了解老年人有无胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹部胀满等症状，以便及时告知医生或家属，采取相应的照料措施。

（二）进食、进水的观察要点二、进食、进水观察及评估01.进食的观察要点1老年人进食量是否减少。2老年人进食过程中是否表现出呛咳、下咽费力及食物含在口中，不愿下咽。3进食后，老年人是否出现流涎、食物返流。

（二）进食、进水的观察要点二、进食、进水观察及评估02.进食、进水出现呛咳的观察要点老年人在进食、进水的过程中若突然剧烈咳嗽，食物或水喷出。此时食物或水可能误入气道。若伴有呼吸困难、面色苍白或紫绀，则有可能发生误吸。

（三）老年人进食、进水的观察、评估及记录步骤二、进食、进水观察及评估步骤1工作准备步骤2沟通步骤3观察本次进食、进水情况步骤4记录

（三）老年人进食、进水的观察、评估及记录步骤二、进食、进水观察及评估01.步骤1工作准备护理人员需保持服装整洁，携带记录单、笔。02