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2024年餐厅服务岗位职责16篇

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某餐厅服务员岗位职责餐厅服务员岗位职责

整理好仪容仪表,化淡妆,准时点到,不迟到、早退,绝对服从餐厅主管指挥,认真、快速的完成工作任务。

上班前了解就餐人数及时间,了解宴请来宾有无其他特殊要求,做好针对个性化服务工作。

正式开餐前,按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。

按规定时间站位,面部表情自然微笑,以饱满的精神面貌迎接客人。

客到及时安排客人入坐,根据人数进行加或撤位,主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

服务开餐间,请字开头谢不离口,随时要使用礼貌用语和微笑,及时为客人问茶、斟茶、派巾,介绍点菜方式,征询客人酒水并报名称及价格。

当餐服务时,多与客人沟通,有问必答,不知者委婉回答客人,有必要时要问清再做回答,戒骄戒躁戒急戒烦。

餐中随时留意客人及餐厅的一切状况,以便达到更好的协作服务,以便捷优质的服务使客人满意。

操作时一定要使用托盘,避免茶水菜汁洒落,服务餐中要有声,先到,以免与客人碰撞,工作中出现错误应马上向客人道歉。

如工作中出现疑问及时处理,自己解决不了及时汇报上级。

如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水温保证在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超过三分之一,烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾,香巾必须干净整洁。

客人就餐时要及时为客人斟酒、茶,及时清理台面,

确保台面卫生整洁。

客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜,如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食,要主动推销,主动介绍。

餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉,以保台面的整洁

如客人有走的动向,主动及时为客人拉椅,询问是否需要打包。

送客意识加强落实,客人离店后迅速返回工作岗位收台,收台时要轻拿轻放。

收台时应按收台程序进行收台,要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗,电源是否切断,确保安全,请示领导方可下班。

出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象,禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态,接待好下一批客人。

员工之间建立好良好的同事关系,不计较个人得失,

互相帮助,遵守本店一切规章制度。

积极参加培训,不断提高服务技能,业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气,熟悉其他部门的情况,以便应答客人。

餐厅传菜员岗位职责服务工作流程

传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带,传菜员的工作开展的好不好,不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响,而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此,餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识,在做好传递菜品工作的同时,积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。

下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理,为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。

一、传菜员岗位工作流程

传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态,做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。

传菜员到岗后,先查看工作日志:看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作,以及需要了解的工作事情和通知。

准时参加班前会,了解当天分配的工作任务和上级的通知。

做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具,保证开餐时使用方便。

传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班,经同意方可上菜。

传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作,做到传递迅速,走菜快捷。

传菜员在将菜上给值台服务员时,应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。

开餐结束后,传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清

洁及规定地段卫生。

传菜员离岗前,要全面检查工作区域卫生,保证良好的卫生环境。

传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表,并与下一班传菜员认真做好工作交接。

二、传菜员岗位职责

按餐厅规定着装,守时、快捷、服务指挥。

开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

熟记餐厅房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,

按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

天冷备好菜盖,随时使用。

负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台

人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

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