邮轮船上服务—邮轮餐饮服务.pptx

邮轮餐饮服务邮轮餐饮服务是为游客提供的有关餐饮活动的设施、餐具、菜肴、酒水以及帮助游客用餐的一系列行为的总和。思考：邮轮餐饮服务有何特殊之处？

一、主餐厅服务（一）主餐厅美食邮轮上的主餐厅根据消费者的消费特点和饮食习惯，同时结合餐饮时尚发展趋势，在餐饮创新中取得了很多个性化的突破，但是绝大多数邮轮上的主餐厅目前还是以提供西式正餐为主。

一、主餐厅服务（二）主餐厅対客服务西餐用餐采用分食制，菜肴以单人食量为单位分装在个人的餐盘中，用餐时讲究一定的上菜顺序。常见的西餐上菜顺序为开胃菜、汤类、副菜、主菜、甜点和热饮。

一、主餐厅服务（三）主餐厅用餐礼仪1、座位2、着装3、互动

二、特色餐厅服务（一）特色餐厅美食

二、特色餐厅服务（二）特色餐厅対客服务1、法式西餐服务2、英式西餐服务3、俄式西餐服务4、美式西餐服务

二、特色餐厅服务（三）特色餐厅用餐礼仪1、预定2、付费

三、自助餐厅服务（一）自助餐厅美食自助餐厅供应一日三餐，早餐主要提供水果、煎蛋、面包、三明治、烤肠、酸奶、果汁等，午餐和晚餐主要提供各式开胃菜、主菜、甜点、水果以及面食等。在中国母港运营的邮轮自助餐厅，还可以享受到米饭、水饺和各类粥等。

三、自助餐厅服务（二）自助餐厅対客服务1、餐前服务2、餐中服务3、餐后服务

三、自助餐厅服务（三）自助餐厅用餐礼仪

四、酒吧服务（一）酒吧类型1、贵宾私享酒吧2、主题音乐酒吧3、运动酒吧4、休闲酒吧5、精品酒廊

四、酒吧服务（二）酒吧対客服务