旅游管理专业资源库建设.docx

项目名称旅游管理专业教学资源库建设

项目名称

旅游管理专业教学资源库建设

数量

6项

预算金额

万元

技术要求

具体要求参见：招标项目需求

本次采购的素材资源和平台用于旅游管理专业酒店综合

实训课的建设，从而完善专业实践课程体系建立课程标准，规范课程教学基本要求；深化教学方法、教学手段和教学模式的改革，提高教学效果和质量。提高对外服务能力。

用途

经办人

部门负责人

主管校领导

资产处意见

财务处审核

预算指标

校领导审批

旅游管理专业教学资源库建设

招标项目要求

采购需求概述及预算

旅游管理专业根据酒店方向各岗位所需的核心能力确定并重点建设本专业《餐饮技能实训》、《前厅技能实训》、《客房技能实训》、3门专业核心实训模块。同时根据我校旅游管理专业群的特点，确定在专业群人才培养过程中占有重要地位的《调酒与茶艺技能实训》与

序号采购项目名称数量1《餐饮技能实训》实训模块素材资源开发1套

序号

采购项目名称

数量

1

《餐饮技能实训》实训模块素材资源开发

1套

2

《前厅技能实训》实训模块素材资源开发

1套

3

《客房技能实训》实训模块素材资源开发

1套

4

《调酒与茶艺技能实训》实训模块素材资源开发

1套

5

《康乐服务技能实训》实训模块素材资源开发

1套

6

数字化资源包平台开发

1套

总计金额

万

备注：该项目资源版权学校与开发单位共享。

采购需求概述及预算

专业标准

资源类型

人才培养方案课程柔性化管理世界旅游学会

建设内容

人才培养方案

高职酒店专业“旺入淡出，工学交替”课程柔性管理标准

世界旅游学会基本情况、世界酒店教育分级标准等

教学环境

资源类型软件

硬件

课程中心

建设内容

制度、规范（校内、校外）场地、设备（校内、校外）

①课程名称：餐饮服务技能

资源类型

建设内容

文本文件

课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件

动画（重点、难1.托盘(8分钟)

点） 2.餐巾折花(10分钟)3.铺台布(10分钟)

摆台(12分钟)

斟酒(5分钟)

上菜分菜(5分钟)

典型案例（用视 1.餐前准备频等形式，时长 2.预订与迎宾均为8分钟之 3.点菜与推销内） 4.餐中服务

收银结账

投诉处理

②课程名称：客房服务技能

资源类型

建设内容

文本文件

课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件

动画（重点、难1.中式铺床（10分钟）点） 2.西式铺床（10分钟）

3.做夜床（10分钟）

4.客房清扫（10分钟

4.客房清扫（10分钟）典型案例（用视 1.做床服务

频形式，时长均 2.客房清扫

为8分钟之内） 3.查房

对客服务

安全服务

③课程名称：前厅服务技能

资源类型

建设内容

文本文件

动画（重点、难点）

典型案例（用视频形式，时长均为5分钟之内）

课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件

客房预订（3分钟）

入住登记（3分钟）

行李服务（3分钟）

收银结账（3分钟）

客房预订

入住登记

行李服务

收银结账

迎送客人

受理投诉

④课程名称：康乐服务技能

资源类型文本文件

视频（需要演示的重点、难点片段，均为8分钟之内）

动画（重点、难点）

典型案例（用视频形式，时长为8分钟之内）

建设内容

课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件

保龄球的服务程序

台球服务的程序和规则

网球的各种设施和用具的使用

简单的运动损伤处理

高尔夫球服务的程序和规则

保龄球特点、设备、基本技术（5分钟）

台球设备、基本技术、主要玩法（5分钟）

网球场地、设备、基本技术（8分钟）

高尔夫球场地、服装设备、基本技术（8分钟）

各种健身器材的性能、作用与使用方法（5分钟）

游泳的基本动作、安全知识（5分钟）

实习生的问题

客人丢失物品

令人不悦的敬语

服务员记帐错误

服务员记帐错误

语言转换的应变

下班时，客人还不准备离去

⑤课程名称：酒水知识与操作技能

资源类型文本文件

文本文件

建设内容

课程整体介绍，考核标准，课程整体设计，单元设计，题库;课件

课程整体介绍，课程标准，课程整体设计，单元设计，课件

各类酒水酒标识别（5分钟）

葡萄酒鉴赏、储存和服务（5分钟）

鸡尾酒调酒常用工具（3分钟）

必要的动画（重点、难点）4.鸡尾酒分类（3分钟）

摇和法鸡尾酒调制（8分钟）

兑和法鸡尾酒调制和彩虹分层酒的制作（10分钟）

调和法鸡尾酒（8分钟）

酒水识别

调酒常用工具使用典型案例（用视频形 3.鸡尾酒酒谱

式，时长为8分钟之内） 4.鸡尾酒装饰物选择

5.酒水比重比较

培训服务包

①调酒师职业技能鉴定培训服务包

资源类型文本文件

建设内容

培训项目整体介绍，培训标准，培训项目设计，课件1.中国酿酒的起