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2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年高频核心考点选编附答案.docxVIP

2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年高频核心考点选编附答案.docx

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    2023年食品类-酒、饮料及精制茶制造人员-品酒师考试历年高频核心考点选编附答案

    （图片大小可任意调节）

    卷I

    一.判断题(共5题)

    1.美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质

    参考答案：正确

    2.经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化

    参考答案：正确

    3.白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物

    参考答案：正确

    4.品评时，每次的进口量可以不保持一致

    参考答案：错误

    5.含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

    参考答案：正确

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