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名词解释题库
1、发酵工程:是将DNA重组及细胞融合技术、组学及代谢网络
调控技术、过程工程优化与放
大技术等新技术与传统发酵工程融合,大大提高传统发酵技术水
平,拓展传统发酵应用领域和产品范围的一种现代工业生物技术理论
与工程技术体系(新一代工业生物技术)。
2、固体发酵:根据培养物的物理状态分类的一种发酵方式。发酵
培养物为固态。
3、液体发酵:液体发酵是相对于固体和半固体发酵而言,是从培
养基的状态对发酵的一个分类。
4、厌氧发酵:厌氧微生物在隔绝空气不与分子态氧接触的情况下
进行的发酵过程。一般适用于
微生物作用于有机化合物的分解代谢,反应时放出气体同时产生
热量。
5、好氧发酵:利用微生物在有氧气存在的情况下生成并积累微生
物菌体或代谢产物。
6、深层培养:又称通气搅拌技术,采用机械通气搅拌,使得好气
性发酵进行大规模生产。
7、深层液体发酵:即微生物细胞在一个密封的发酵罐内,通入无
菌空气进行发酵。
8、深层固体发酵:是浅盘固体发酵的一种发展,如厚层通气床,
固体发酵罐等,用于工业生产。
9、分批发酵:根据物料和产物的进出方式进行分类的一种发酵方
式,所有物料(除去空气,消
泡剂,酸碱调节剂外)一次加入发酵罐,灭菌、接种、培养,最
后整个罐的内容物放出,进行产物回收。
10、补料分批发酵:在分批培养过程中补入新鲜的料液,以克服
营养不足而导致的发酵过早结束
的缺点。在此过程中只有料液的加入没有料液的取出,所以发酵
结束时发酵液体积比发酵开始时有所增加。
11、连续发酵:以一定的速度向发酵罐内添加新鲜培养基,同时
以相同的速度流出培养液,使培
养物在近似恒定的状态下生长的培养方法。
12、半连续发酵:在补料分批培养的基础上间歇放掉部分发酵液
(带放)称为半连续培养。某些
品种采取这种方式,如四环素发酵。
13、营养缺陷型(auxotroph):指原菌株由于发生了基因突变,致
使合成途径中某步骤发生缺陷,而
丧失了合成某些营养物质(氨基酸、维生素、碱基等)的能力。
14、原养型(prototroph):营养缺陷型菌株经回复突变或重组变异
后产生的菌株,其营养要求在表型
上与野生型相同。
15、灭菌(sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所
有生命物质的过程。
16、消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及
容器和器具表面的微生物。
17、除菌(degermation):用过滤方法除去空气或液体中的微生
物及其孢子。
18、防腐(antisepsis):用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生
长和繁殖。
19、空气绝对湿度:1m3湿空气中含有的水蒸气质量(kg)。也就
是湿空气的水蒸气密度。湿空气
是干空气和水蒸气的混合气体。
20、空气相对湿度(Φ):空气绝对湿度与相同温度下饱和绝对
湿度之比或空气中水蒸气分压与
相同温度下饱和水蒸气分压之比。
21、空气湿含量(X):1kg干空气中含有的水汽量(kg/kg干空
气),即湿空气中水蒸气质量与干
空气质量之比值。
22、种子扩大培养:种子扩大培养是指将保存在砂土管、冷冻干燥
管中处休眠状态的生产菌种接
入试管斜面活化后,再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,
最终获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。
23、发酵动力学:研究微生物生长、产物合成、底物消耗之间动
态定量关系,定量描述微生物生
长、底物消耗和产物形成过程。
24、呼吸强度(比耗氧速率)QO2:单位质量干菌体在单位时间
内消耗发酵液中溶解氧的量。
25、摄氧率(耗氧速率OUR)γ:单位体积培养液(含干菌体质
量X)在单位时间内消耗发
酵液中溶解氧的量。
26、临界氧浓度:Ccr:QO2受发酵液中CL影响,不同微生物
对CL都有一个最低要求,即不影
响其呼吸所允许的最低溶氧浓度,称为临界氧浓度。
27、反馈抑制:合成途径的终产物过量反馈抑制该途径的第一
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