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军队文职-食品卫生类-食品卫生-强化练习三

[单选题]1.低嘌呤膳食不包括()

A.精制谷类

B.牛奶

C.鸡蛋

D.水果

E.肉汤

正确答案：E

[单选题]2.正常新生儿体内储备的铁，（江南博哥）一般可满足婴儿对铁需要的时间为()

A.1个月

B.2个月

C.4～6个月

D.8～10个月

E.12个月

正确答案：C

[单选题]3.与普通人相比，低温环境下人群膳食能量推荐需要量提高()

A.5%～10%

B.10%～15%

C.15%～20%

D.25%～30%

E.35%～40%

正确答案：B

[单选题]4.某老年人，77岁，患高血压、高血脂，经常性便秘，日常膳食喜肉类食品，该老年人应该多进食的食物是()

A.瘦肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.蔬菜、水果

E.鱼类制品

正确答案：D

[单选题]5.我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(CB2760-2014)将食品添加剂分为()

A.16类

B.18类

C.20类

D.22类

E.24类

正确答案：D

[单选题]6.某男性，40岁，身高173cm，体重70kg，轻体力劳动，诊断患有2型糖尿病，每日能量供应量应为()

A.2040kcal

B.2100kcal

C.2380kcal

D.1750kcal

E.2450kcal

正确答案：A

[单选题]7.高能量密度食物是指100g该食物所含的能量超过()

A.125～175kcal

B.175～225kcal

C.225～275kcal

D.275～325kcal

E.325～375kcal

正确答案：C

[单选题]8.参与钾代谢过程的放射性物质是()

A.

B.

C.

D.

E.

正确答案：C

[单选题]9.

A.促进生长发育

B.调节消化液分泌

C.影响内分泌功能

D.影响DNA合成

E.调节机体物质代谢和能量代谢

正确答案：E

[单选题]10.夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后约1～3小时，有10多名工人出现恶心、上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。引起上述症状的病原物质可能是()

A.沙门氏菌

B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

C.副溶血性弧菌

D.金黄色葡萄球菌

E.肉毒梭菌

正确答案：D

[单选题]11.维生素D及其代谢物中活性最强的是()

A.7-脱氢胆固醇

B.

C.

D.

E.

正确答案：C

[单选题]12.毒蕈中毒引起肝脏损伤的有毒成分是()

A.光盖伞素

B.毒蝇碱

C.类树脂物质

D.毒肽类、毒伞肽类

E.鹿花蕈

正确答案：D

[单选题]13.

A.胆汁酸

B.胆固醇

C.糖皮质激素

D.麦角固醇

E.7.脱氢胆固醇

正确答案：D

[单选题]14.属于食品抗氧化剂的是()

A.山梨酸

B.BHA

C.碳酸

D.乳酸

E.柠檬黄

正确答案：B

[单选题]15.苦杏仁中氰苷可在酶的作用下释放出的有毒物质是()

A.苦杏仁苷

B.龙葵素

C.亚麻苦苷

D.类秋水仙碱

E.氢氰酸

正确答案：E

[单选题]16.与溶血性贫血有关的维生素是()

A.维生素A

B.烟酸

C.维生素C(抗坏血酸)

D.维生素D

E.维生素E

正确答案：E

[单选题]17.对抗坏血酸类添加剂描述正确的是()

A.抗坏血酸与金属离子反应着色

B.我国规定抗坏血酸用于预切的鲜水果，可按生产需要适量使用

C.抗坏血酸通过抑制微生物的生长阻止动物油脂的氧化酸败

D.抗坏血酸对人体无害，故不需制定ADI值

E.抗坏血酸可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免受氧化破坏

正确答案：E

[单选题]18.长期过量摄入易在肝脏内蓄积，产生毒性作用的维生素是()

A.

B.维生素A

C.维生素C(抗坏血酸)

D.

E.叶酸

正确答案：B

[单选题]19.谷类脂肪含量普遍较低，主要集中在()

A.谷皮和糊粉层

B.胚乳和胚芽

C.糊粉层和胚芽

D.谷皮和胚芽

E.糊粉层和胚乳

正确答案：C

[单选题]20.人工喂养的婴儿最好选择()

A.鲜牛乳

B.代乳品

C.婴儿配方奶粉

D.脱脂奶粉

E.全脂奶粉

正确答案：C

[单选题]21.老年人保证充足的维生素E供给量是为了()

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.增强机体的抗氧化功能

D.降低胆固醇

E.防止便秘

正确答案：C

[单选题]22.老年人脂肪供能应占膳食总能量的()

A.10%～20%

B.15%～25%

C.20%～35%

D.20%～30%

E.25%～35%

正确答案：D

[单选题]23.蛋黄中具有降低胆固醇作用的是()

A.神经鞘磷脂

B.脑磷脂

C.卵磷脂

D.脑苷脂

E.谷固醇

正确答案：C

[单选题]24.对有毒金