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第
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餐厅厨房间各岗位职责说明
厨师长工作职责
直接领导：总经理
管理对象：厨房各组组长
联系围：餐厅各部门
工作职权：
1、负责各小组组长的考勤考绩工作，依据他们工作表现的好坏，正确行使称赞和批判、嘉奖或惩罚职权。
2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作布置。
3、合理调动，布置各小组组长、厨师、厨工的人员配置。
4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。
工作职责：
1、依据餐厅的特点和要求，订立菜单。
2、订立各厨房的操作规程及岗位职责流程，确保厨房工作正常运作。
3、巡察检查厨房工作情况，合理布置人力及技术力气，统筹各个
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