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粮油储存品质判定规则
1、范围
本规则规定了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等粮油品种的品质判定定义、储存品质控制指标、储存品质控制指标的使用与判定、试验方法等要求。
本规则适用于中央储备粮油、定购粮油、保护价收购粮油,其它性质的粮油亦可参照执行。
2、弓|用标准
下面标准被修订后,则引用修订后的新标准。
GB1350—86稻谷
GB1351—-86小麦
GB1352—86大豆
GB1353—86玉米
GB1354—86大米
GB1355—86小麦粉
GB1534—86花生油
GB1535—86大豆油
GB1536—-86菜籽油
GB2716—88食用植物油卫生标准
GB/T5490—-85粮食、油料及植物油脂检验规则
GB5491—85粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T5492—-85粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
GB/T5511—85粮食、油料检验粗蛋白质测定法
GB/T5516—85粮食粘度测定法(毛细管法)
GB/T5520—85粮食、油料检验种子发芽试验
GB/T5530—85植物油脂检验酸价测定法
GB/T5538—1995油脂过氧化值测定
GB10464—89葵花籽油
GB/T14488.1—93油料种籽含油量测定法
GB/T14607—93小麦粉干面筋测定法
GB/T15682—1995稻米蒸煮试验品质评定
GB/T15684—1995谷物制品脂肪酸值测定法
3、定义
1宜存粮油:符合判定为“宜存”规定的,可继续储存的粮油。
3.2不宜存粮油:符合判定为“不宜存”规定的,需要轮换的粮油。
3陈化粮油:符合判定为“陈化”规定的,不宜直接作为口粮食用的粮油。
4、 储存品质控制指标
1稻谷、小麦、玉米和大豆(见表1、表2和表3)
表1稻谷储存品质控制指标
项
目
宜存
籼稻谷
粳稻谷
不宜存
陈化
宜存
不宜存
陈化
回归评分值,分
N70
70
—
N70
70
—
脂肪酸值,
mgKOH/100g
25
25-32
32
25
25—35
35
粘度,
mm2/s
N4.5
〈4.5—N2.5
2.5
N10
10—^4
4
品尝评分值,分
N70
70-^60
60
N70
70—^60
60
色
泽
正常
正常
不正常
正常
正常
不正常
气味 正常正常有异味正常正常有异味
表2小麦和玉米储存品质控制指标
小麦
玉米
项目
宜存
不宜存
陈化
宜
存
不宜存
陈化
回归评分值,分
—
—
—
:
70
—
脂肪酸值,
mgKOH/100g
—
—
—
40—W
50
50
粘度,mm2/s
N4
4
—
—
—
—
面筋吸水量,%
:
180
—
—
—
—
品尝评分值,分
N70
70—N
60
60
:
70—N
60
60
不正
正
不正
色泽
正常
正常
常
常
正常
常
气味
正常
正常
有异
正
正常
有异
味
常
味
表3大豆储存品质控制指标
项目 大豆
宜存
不宜存
陈化
粗脂肪酸值,
W
3.5—W
5
mgKOH/100g
3.5
5
75—N
蛋白质溶解比较率,%
N75
60
60
不正
色泽
正常
正常
常
气味
正常
正常
有异
味
4.2花生油、大豆油、菜籽油和葵花籽油(见表4)
表4食油储存品质控制指标
小豆油、菜籽油 花生油、葵花籽
项目
宜存
不宜存
陈化
宜存
不宜存
陈化
过氧化值,meq/kg
W8
8—12
12
12
12—20
20
酸价,mgKOH/g
3.5
3.5—4
4
3.5
3.5—4
4
4.3回归评分值(Y)计算公式:
Y粳稻=70.7+0.07X发芽率一0.25脂肪酸值+1.70粘度
Y粳稻=86.3+0.005X发芽率一0.61脂肪酸值
Y玉米=80.5+0.10X发芽率一0.34X脂肪酸值
说明:为了计算回归评分值,需要检验发芽率。
4.4卫生标准和动植物检疫项目,按照国家有关规定执行。
5、储存品质控制指标的使用与宜存、不宜存、陈化的规定
5.1储存品质控制指标适用于安全水分条件下正常储存的无污染的粮油。
2储存品质控制指标的划分把储存品质控制指标划分为两部分:品尝评分值作为品尝指标部分,其它指标作为理化指标部分。
5.3宜存、不宜存、陈化的判定技制指标符合“陈化”规定的,即判定为陈化稻谷。
5.3.2小麦有一项理化指标符合“不宜存”规定的,即判定为不宜存小麦;判定小麦是否陈化,则以品尝指标为准。“宜存”和“不宜存”的品尝指标是参考指标,不是判定指标。
5.3.3玉米回归评分值是参考指标,不是判定指标;其它储存品质控制指标,有一项符合“不宜存”规定的,即判定为不
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