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食堂6T实施方案

目录

TOC\o1-3\h\u7597食堂6T实施方案 1

5464一、食堂“6T”管理实施体系 2

15693二、食堂“6T”管理措施 8

7420三、食堂“6T”天天处理实施方案 11

10745四、食堂“6T”天天整合实施方案 13

9941五、食堂“6T”天天清扫实施方案 15

3316六、食堂“6T”天天规范实施方案 18

11246七、食堂“6T”天天检查实施方案 22

25774八、食堂“6T”天天改进实施方案 25

一、食堂“6T”管理实施体系

食堂6T实施目的

1、提升食堂员工管理水平，提高工作效率，确保食品安全与质量，以及营造良好的工作氛围。通过实施“6T”管理，实现食堂工作的规范化、标准化和高效化，为就餐人员提供更加优质、便捷的餐饮服务。

2、六个天天要做到：天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。

开展“六T”宣培工作，形成良好创评氛围。

3、天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进的规范操作贯穿于日常工作当中。全面普及“六T”标准化知识，做到人人知晓、人人参与。

6T食堂管理法贯彻：

1、天天处理：处理问题，提高工作效率。每天对食堂的各个区域进行清理和整理，包括厨房、餐厅、餐具等。将不需要的物品处理掉，将需要的物品放在指定的位置，确保食堂的整洁和有序。

2、天天整合：整合资源，降低成本。每天对食堂的设备和资源进行整合和优化，包括对厨房设备、餐具、食材等资源的整合，确保资源的合理利用和有效管理。

3、天天打扫：打扫卫生，提高环境清洁度。每天对食堂的各个区域进行清扫和消毒，包括厨房、餐厅、餐具等。保持食堂的卫生和清洁，确保食品的安全和卫生。

4、天天规范：规范操作，提升工作自觉性。每天对食堂的操作和管理进行规范和标准化，包括制定严格的食品卫生标准、操作流程等。确保食堂的操作和管理符合相关法规和标准。

5、天天检查：定期检查，提升员工自信心。每天对食堂的各个区域进行检查和监督，包括厨房、餐厅、餐具等。发现问题及时进行处理，确保食堂的安全和质量。

6、天天改进：持续改进，提高员工素质。每天对食堂的管理和服务进行改进和创新，包括对菜品、服务方式等进行改进和创新。提高食堂的服务质量和竞争力。

6T食堂经营思想贯彻：

1、加强食堂管理：提高服务质量和管理水平，确保食品安全和卫生，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。

2、思想指导：我公司将深入贯彻“天天处理、天天整合、天天打扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理理念，以实现食堂管理现代化。

3、管理模式推广：通过推广“6T”实务管理，着力提高学校食堂监督管理水平，有效预防学校集体食物中毒事故。

6T食堂经营工作设想

1、采购安全：通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。

2、卫生消毒：一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。

3、人员管理：食堂工作人员均持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求的不得上岗。

4、环境卫生：加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。

5、安全操作：食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。

6、检查改进：加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。对各种防疫设施进行细化盘点防疫、采购、采证、冰箱、消毒等各方面进行重点记录,做好记录。

天天处理

1、对食堂的各类物品和原料进行及时的清理和处理，保证食品的新鲜和卫生。

2、对损坏或过期的设备进行及时的维修或更换，确保设备的正常运转。

3、及时处理库存，避免食品原料和物资的浪费和短缺。

天天整合

1、对食堂的人力、物力、财力等资源进行有效的整合和调配，以实现资源的最大化利用。

2、根据每日的用餐需求和预测，合理安排员工的工作时间和任务，提高工作效率。

3、有效整合食品原料和物资的采购和存储，避免浪费和短缺。

天天清扫

1、保持食堂的清洁卫生，为就餐者提供一个干净、舒适的用餐环境。

2、每日定时进行清洁工作，包括地面、墙壁、桌面、餐具等各个方面的清洁和消毒。

3、对食品加工场所和用餐区域进行严格的卫生检查和管理，确保食品安全和卫生。

天天规范

1、制定并执行食堂的各项管理制度和操作规范，确保员工的工作行为