生物化学与分子生物学提纲大全.pdfVIP

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生物化学与分子生物学提纲大全

一、蛋白质的结构与功能

1.凯氏定氮法：由于体内的含氮物质以蛋白质为主，种蛋白质的含氮

量很接近，平均为16%,只要测定生物样品中的含氮量，就可推算出

蛋白质的大致含量：

100克样品中蛋白质的含量（g%）=每克样品含氮克数x6.25x

100

2.蛋白质的生物学重要性（一广三多）：分布广、种类多、含量多、功

能多。

3.组成人体蛋白质的20种氨基酸均属

该用户很懒，什么也没介绍

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