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军队文职-食品卫生类-食品卫生-强化练习六

[单选题]1.毒蕈中毒的临床类型中病情最为凶险的是()

A.溶血型

B.肝肾损害型

C.胃肠炎型

D.日光性皮炎型

E.神经精神型

正确答案：（江南博哥）B

[单选题]2.2004年“陈化粮”事件曝光，部分粮库发现发霉的粮食，其原因最可能为()

A.掺杂过期粮豆

B.储存、运输及销售过程中受到农药污染

C.储存时自然变化

D.原粮重金属残留

E.储存不当害虫繁殖

正确答案：C

[单选题]3.塑料制品中单体毒性较大的是()

A.聚乙烯

B.聚丙烯

C.聚苯乙烯

D.聚氯乙烯

E.聚酰胺

正确答案：D

[单选题]4.水分可促进微生物繁殖和酶的活动，我国现行植物油质量标准规定，油脂含水量应≤()

A.0.02%

B.0.1%

C.0.2%

D.1.0%

E.2.0%

正确答案：C

[单选题]5.毒蕈中毒的临床表现中有假愈期的是()

A.溶血型毒蕈中毒

B.日光性皮炎型毒蕈中毒

C.神经精神型毒蕈中毒

D.胃肠炎型毒蕈中毒

E.脏器损害型毒蕈中毒

正确答案：E

[单选题]6.某男性平常特别喜欢吃西兰花和花菜，通过摄取这些蔬菜他能够获取到较多的()

A.异硫氰酸盐

B.白藜芦醇

C.槲皮素

D.番茄红素

E.β-胡萝卜素

正确答案：A

[单选题]7.牲畜屠宰时肉的pH范围是()

A.4.4～5.4

B.5.5～6.7

C.7.0～7.4

D.7.5～8.4

E.8.5～8.9

正确答案：C

[单选题]8.增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是()

A.减少亚硝酸盐的摄入

B.阻断亚硝基化反应

C.抑制胃内硝酸盐还原菌的活性

D.增加亚硝酸盐的排出

E.抑制亚硝酸盐的吸收

正确答案：B

[单选题]9.属于食品中天然放射性物质的是()

A.

B.

C.

D.

E.

正确答案：E

[单选题]10.某绝经女性，60岁，为预防骨质疏松，保健医生建议她增加豆制品的摄入，其原因是豆类食物含有的大豆异黄酮具有()

A.较强的抗氧化作用

B.类雌激素作用

C.降血脂作用

D.改善血管内皮细胞功能

E.抑制酪氨酸激酶活性的作用

正确答案：B

[单选题]11.有机氯农药的主要缺点是()

A.高残留性

B.低效性

C.高抗药性

D.急性毒性

E.高毒性

正确答案：A

[单选题]12.饮料中乙醇含量不超过质量分数的()

A.2.0%

B.1.0%

C.0.5%

D.0.2%

E.0.1%

正确答案：C

[单选题]13.霉变甘蔗中分离的毒素为()

A.黄曲霉毒素

B.脱氧雪腐镰刀菌烯醇

C.玉米赤霉烯酮

D.3.硝基丙酸

E.青霉素

正确答案：D

[单选题]14.含氯塑料在加热或者焚烧时会产生()

A.二噁英

B.多氯联苯

C.苯并(a)芘

D.喹噁啉类

E.氯乙烯

正确答案：A

[单选题]15.放射性物质对食品的污染常以水生生物最为严重的原因是()

A.放射性核素水中浓度高

B.放射性核素水中半衰期加长

C.生物富集作用

D.放射性废物向水中排放

E.其他未明原因

正确答案：C

[单选题]16.我国《食品安全国家标准食用盐》(GB2721-2015)规定，食用盐中氯化钠含量(g/100g)应≥()

A.80%

B.85%

C.90%

D.95%

E.97%

正确答案：E

[单选题]17.不属于粮豆主要卫生问题的是()

A.真菌及其毒素污染

B.细菌及其毒素污染

C.农药残留

D.仓储害虫

E.重金属污染

正确答案：B

[单选题]18.水生植物可能污染的寄生虫是()

A.蛔虫卵

B.钩虫

C.姜片虫囊蚴

D.绦虫囊尾蚴

E.旋毛虫包囊

正确答案：C

[单选题]19.某人去市场买鱼，发现鱼鳞脱落，鳃呈褐色，并闻到有恶臭气味。引起鱼发生这种变化的主要原因是微生物分解了()

A.蛋白质

B.脂肪

C.单糖

D.膳食纤维

E.水

正确答案：A

[单选题]20.属于间接反映食品安全质量发生变化的指标是()

A.沙门氏菌

B.矿物质

C.重金属

D.挥发性盐基总氮

E.真菌毒素

正确答案：D

[单选题]21.某地建筑工人，近2个月主要的食物为精米捞饭、冬瓜汤、黄瓜汤，近日数十人先后出现下肢沉重无力，四肢末端蚁行感，腓肠肌酸痛、痉挛，伴有消化不良、便秘，严重者下肢轻度水肿。这些患者可能缺乏()

A.

B.维生素K

C.维生素C

D.

E.维生素A

正确答案：A

[单选题]22.食用某一种毒蕈后，会引起体内大部分器官发生细胞变性，其毒素属细胞原浆毒，中毒后病情凶险，死亡率高，这种毒蕈为()

A.毒蝇伞

B.鹿花蕈

C.白毒伞

D.胶陀螺

E.花褶伞

正确答案