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食品加工卫生质量管理;
目录
介绍
食品加工卫生的相关法律法规
食品加工卫生质量管理的重点
食品加工卫生质量管理的风险评估
食品加工卫生质量管理的重要性
食品加工卫生质量管理的结论;
介绍;
食品加工卫生质量管理的重要性
目标受众群体;
食品加工卫生的相关法律法规;
《食品安全法》
《食品卫生法》;
《食品安全法实施条例》
《食品安全国家标准》;
食品加工卫生质量管理的重点;
环境卫生
-生产场所的卫生要求
-人员卫生要求
-食品原材料的细节处理;
设备卫生
-设备清洗
-设备保养
-设备消毒;
食品加工过程控制
-制定标准化作业流程
-建立文件记录和检查清单
-培训操作员;
食品加工卫生质量管理的风险评估;
制定风险评估方案
分析风险因素;
识别关键点
制定控制策略;
食品加工卫生质量管理的重要性;
避免与食品相关的公共卫生事件
提高产品的安全性和质量;
增强消费者信心和口碑;
食品加工卫生质量管理的结论;
食品加工企业要关注法律法规以及卫生标准和规范
企业应加强内部管理,标准化操作,决策要合理;
风险评估是食品加工卫生质量管理的关键环节,企业应高度重视;
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