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啤酒品酒师(三级)理论考试复习题库(含答案)
一、单选题
1.酵母白溶,产生酵母味,其有代表性的物质是()。
A、己酸乙酯
B、壬酸乙酯
C、辛酸乙酯
D、癸酸乙酯
答案:D
2.啤酒样品品评温度最好在()。
A、10~12℃
B、5~8℃
C、15~20℃
D、25℃
答案:A
3.下面啤酒中()是采用野生酵母自然发酵酿造的。
A、比尔森啤酒
B、慕尼黑啤酒
C、兰比克啤酒
D、巴顿爱尔啤酒
答案:C
4.酵母接种后,满罐酵母数死亡率不应超过()。
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