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餐饮行业具消毒记录台帐精选文档
TTMSsystemofficeroom【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-
餐饮具消毒记录台帐
餐饮单位:
济南市食品药品监督管理局天桥区分局监制
餐饮具消毒方法
一、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上。
2.红外线消毒一般控制温度120℃以上,保持10分钟以上。
3.洗碗机消毒一般控制水温85℃,冲洗消毒40秒以上。
二、化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物(餐饮服务常用消毒剂及化
学消毒注意事项见附件6)消毒。
1.使用浓度应含有效氯250mg/L(又称
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