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青椒有什么功效与作用以及营养价值和食用方法(2篇)

青椒有什么功效与作用以及营养价值和食用方法1

解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

适宜人群：

一般人群均可食用。

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病、面瘫的人慎食。

小孩及中老年人在服用钙片前后2小时内应尽量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸较多的食物。

青椒有什么功效与作用以及营养价值和食用方法2

(一)青椒功能主治

温中，散寒，开胃，消食。治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，冻疮，疥癣。

姚可成《食物本草》：“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。

《百草镜》：洗冻瘃，浴冷疥，泻大肠经寒澼。

《药性考》：温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。

《食物宜忌》：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。

《药检》：能祛风行血，散寒解郁，导滞，止澼泻，擦癣。

增强体力，缓解疲劳。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的`作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

散寒除湿。

强化指甲和滋养发根，对于肌肤有活化细胞组织功能，促进新陈代谢，能使皮肤光滑柔嫩，具有美容的功效。

预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。

【用法用量】内服：入丸、散，3—8分。外用：煎水熏洗或捣敷。

阴虚火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

《药性考》：多食眩旋，动火故也。久食发痔，令人齿痛咽肿。

(二)青椒的性味归经

辛，热。

《群芳谱》：味甚辣。

姚可成《食物本草》：味辛，温，无毒。

《食物宜忌》：辛苦，大热。

《纲目拾遗》：入心、脾二经。

(三)青椒的药理作用

对消化系统的作用。

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

抗菌及杀虫作用。

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10—20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

发赤作用。

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

对循环系统的作用。

辛辣物质(生姜、胡椒，特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压)，对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

降脂减肥。

辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

预防癌症。

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

镇痛解热。

辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

其他作用。

国外曾报道，食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后，可使血浆中游离的氢化可的松显著增加，尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

治痢积水泻：辣茄一个。为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下。(《医宗汇编》)

治疟疾：辣椒子，每岁一粒，二十粒为限，一日三次，开水送服，连服三至五天。(吴县《单方验方选编》)

治冻瘃：剥辣茄皮，贴上。(《